妊娠高血糖如何科學選擇食物(能吃多少)—食物血糖負荷(GL)篇
上一篇文章我們提到了血糖指數GI,GI更多關注的是食物中碳水化合物轉化成糖分的速度和能力,而糖媽媽血糖的高低除了與GI高低有關之外,還與所進食的碳水化合物的總量密切相關,也就是與我們食物吃的多少有關。
GI高的食物,如果進食得並不多(碳水化合物含量少),儘管其容易轉化為血糖,但對血糖總體水平的影響並不大。反之,GI不高的食物,進食量大(碳水化合物含量多),同樣會造成餐后血糖升高。
所以單純以 GI高低選擇食物而不考慮進食量有可能會誤導自己,那有沒有一個既反映升糖能力(質),又有碳水化合物的含量(量)的指標呢?
答案是:有的!
血糖負荷(GL)值就是一個將某一食物碳水化合物的質量和數量整合的指標,考量的是這種食物升糖速度(血糖指數)和碳水化合物的總量。
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GL如何計算出來?
GL=GI×碳水化合物含量(克)/100
GL>20的為高GL食物;
GL在10~20的為中GL食物;
GL<10的為低GL食物。
西瓜的GI是72,按照血糖指數的分類屬於高血糖指數的食物,應限制食用。但如果我只吃100克的話,我們按西瓜碳水化合物含量約5.5%來算,它的GL值=72×5.5/100=3.96。按分級屬於低GL的食物,少量吃點是沒有問題的。
但有些糖媽媽覺得不解饞,一次吃了500克,500克西瓜中含碳水化合物的量為27.5克,我們再來算算這次的GL值:72×29/100=19.8,就接近高GL的食物了,對血糖的影響就會比較大了。
所以食物對血糖的影響,不僅與這種食物的GI有關係,食物的數量也起到了關鍵的作用。即使是低GI的食物,超過了一定的數量,對血糖的影響也是較大的。
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糖媽媽在選擇食物時GI和GL要結合來看,最好是Gl和GL值都低的食物,但是也不要完全按GI和GL值來決定食物是否能吃,還需要考慮食物的多樣化,營養的均衡。
有些糖媽媽會問:那我怎麼知道這些食物的GL值呢?
不用擔心,細心的郭醫生已經幫大家整理出一份常用食物的GL值表,大家可以對照表格里的數據來選擇食物以及進食的量。
常見食物GL表(點開看大圖)
同樣吃二兩水果,查表知道100克蘋果的血糖負荷是4.9,而100克提子的血糖負荷是46.7,明顯蘋果是低GL的食物,更有利於血糖的控制。
各位糖媽媽都掌握了嗎?那就趕緊收藏起來吧!
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