八珍糕，來自宮廷的養生第一糕
八珍糕是浙江紹興地區漢族傳統名點之一，歷史悠久。具有補中益氣，健脾開胃等功能。八珍糕由來已久，據史料記載在清朝宮廷十分盛行，所以也有「千年養生第一糕」的稱謂。
八珍糕的「前世」
清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由於嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、噁心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫們心急如焚。太醫李德生率眾太醫去為「老佛爺」會診。認為其病是脾胃虛弱所致。經過眾醫研討都認為該給「老佛爺」補脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細粉，加白糖七兩，用水調合后做成糕點，並取名「健脾糕」。吃了此糕幾天後，「老佛爺」的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。「老佛爺」一高興便將「健脾糕」改稱「八珍糕」。從此，「八珍糕」竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做「八珍糕」食用。
八珍糕的做法
1、中藥材揀選泡製
炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至淡黃色，炒蓮子肉，用開水浸透，切開去心，晒乾，用文火炒至深紅色。炒芡實，除去雜質，用文火炒至淡黃色。炒扁豆除去霉爛、嫩、癟粒及雜質，用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質。米仁，淘凈，除去雜質，晒乾。
2、濕糖
提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，製成濕糖。
3、擦粉
先將糕粉同中藥材經400型粉碎機碾成細粉，然後按量和濕糖拌和后倒入擦糕機擦勻，去篩(糕粉需陳粉，如是現磨粉則需用含水量高的食物拌和，存放數天，使粉粒均勻吸水後方可用)。
4、成型
坯料拌成，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內切成五條。
5、燉糕
將錫盤放入蒸汽灶內蒸制，經3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置於案板上分清底面，豎起堆碼，然後進行復蒸。
6、切糕
隔天，將糕坯入切糕機按規格要求進行切片。
以上的做法呢是可以切片加包裝隨身攜帶的，還有一種是蓬鬆、熱騰騰現吃的做法：
1、取党參15克、白朮30克、茯苓30克、山藥30克、白扁豆30克、苡米30克、芡實15克、蓮子肉30克、生山楂15克、炒麥芽15克，先烘乾后磨粉，並過篩後備用（有損耗）。
2、分別取75克八珍粉、等量的糯米粉、等量的粘米粉，全部攪拌混勻。
3、在混勻的粉中間挖個洞，倒入50克蜂蜜，25克白糖，15克花生油，並倒入適量的熱開水，和面致軟硬適中（以不沾手為度）。
4、依據個人喜好，加入適當的餡，或者將切碎的乾果肉和至面中也可。
5、將面做成圓形的小球，用磨具做出各種花式，放蒸籠內熱水大火蒸10-15分鐘即可
八珍糕的功效
主要是那八種葯食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。芡實能補脾止瀉、養心益腎、補中益氣、滋補強壯、和胃理氣、開胃進食。薏苡能健脾開胃、補中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風濕。扁豆能理中益氣、補腎健胃。蓮子能健脾補心、益氣強志、強筋骨、補虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。
八珍糕適用人群
1、追求美麗年輕的女性
八珍糕發明者，明朝御醫陳實功用親身經歷說：服至百日，可輕身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，對年輕女性來說，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善膚色，使皮膚光澤細膩。
2、脾胃虛弱者
八珍糕調養脾胃的經典名方，許多專家推崇的山藥薏米芡實粥和四寶粥等，都是由八珍糕延伸而來。中醫說：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以要想身體健康，必須先把脾胃調養好才行。
3、日常養生人群
山藥、薏米、芡實在《神農本草經》中都被尊為上品，經常食用有預防疾病、益智安神、延緩衰老的保健作用。
4、需要補腎益精的人群
淮山藥「健脾補虛，滋精固腎」，芡實是健脾補腎的絕佳首選，有腰膝疼痛、夜尿頻多等腎虛癥狀的人群很適合用八珍糕調補。
5、糖尿病人非常適用
八珍糕里沒有加入任何糖分，淮山藥和薏米都是降血糖的食療佳品，長期食用有明顯降血糖的作用。
6、對一些特殊人群同意適用
對於衰弱高齡的老人、先天不足的幼兒，還有那些身染重病的患者，病後虛弱者，長期腹瀉者都非常適用。八珍糕培補您的血氣，血氣充足了才有抵禦病症的資本。
注意：孕婦不宜食用，孕婦忌食薏米
什麼？八珍糕也分男女？
慈禧所用的八珍糕是「女八珍」由乾隆的「男八珍」變化而來。「男八珍」即原版八珍糕。又分為兩種：健脾消積的和增補元氣的。眾所周知，乾隆是一位非常博學又注重養生的人，這款八珍糕實際上是日常保養用的小葯。基礎方是：茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，淮山藥，芡實。乾隆年輕時食用的八珍糕其餘兩味葯為山楂和麥芽，目的是消食化積；年老后，去這兩味而用人蔘和党參，目的是強身健體。
八珍糕的發明者，明朝大醫陳功實說，一個脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以後，他就會身輕氣爽、元氣大增，其絕妙之處難以盡述。連皇族都在食用的八珍糕，你還在等什麼呢？趕緊去體驗八珍糕的絕妙之處吧！