糖尿病人多吃粗糧和蔬菜

專家量身定製家庭營養方案吸引了不少讀者諮詢。河南鄭州59歲的齊女士打來電話說，自己和女兒一家一起生活，做飯並負責8歲外孫女的起居。最近她查出糖尿病，這可把她愁壞了，因為醫生要她控制飲食，但精心為外孫女做的飯菜最後都被自己掃尾了，孫女沒怎麼長高長胖，自己卻胖了不少。我們邀請了北京武警總醫院營養科主任劉慶春為齊女士支招。（本報記者劉惠）

　2號家庭樣本

糖尿病患者+需要長高的孩子

家庭成員基本情況：齊女士和外孫女、女兒、女婿。

一日三餐基本情況：齊女士一家早餐一般吃雞蛋面、餃子或雜糧粥。中餐齊女士一個人吃，炒個青菜就一碗飯，或吃早餐剩下的粥就點剩菜（絕大多數是肉）。晚餐通常會為外孫女做好幾個菜，可外孫女胃口一直不怎麼好，也不愛吃蔬菜。

專家建議

總原則：飲食以孩子需要為首

糖尿病患者和長身體的孩子，在營養上的要求是截然相反的，甚至是矛盾的。患糖尿病本應控制飲食，因此家人的飲食以孩子的需要為首，糖友學會自控。

　細則1：糖尿病患者少吃多餐

糖尿病患者在疾病起初階段通常會發胖，因此要控制總能量的攝入，少吃多餐。具體來說：

主食 早中晚的比例是1∶2∶2。齊女士有必要去醫院營養科（去1次即可），讓營養科醫生根據她的身高、體重、年齡，計算適合她的主食攝入標準。主食種類建議多吃含膳食纖維的粗糧，少吃精白米白面。糖不能吃，甜味劑等代糖品可適量吃一點。

蛋白質 總的要求是要適量吃，但不能多吃。肉類優先選擇魚蝦類，其次是雞鴨等白肉，豬肉、牛羊肉相對少吃。烹調肉類少用油，多炒多燉，少紅燒、炸、烤、煎等。正常身高體重每天攝入肉類1-2兩。雞蛋可以每天吃1個，蒸雞蛋羹或煮白水蛋最好。另外即使患有糖尿病，仍可每天喝一盒脫脂奶。

油鹽 糖尿病可能帶來高血脂、動脈硬化等多種併發症。因此油要吃植物油，每天用油不超過25克；鹽在5克以內。

蔬菜水果 蔬菜對糖尿病患者好處很多，建議齊女士每天吃蔬菜1斤以上。至於水果，如果齊女士用藥后血糖控制理想，可挑含糖量不高的水果吃，並可部分替代主食。如果血糖仍偏高或還在波動，則水果暫時禁吃。

特別提醒：除蛋白質和水果可不那麼嚴格控制外，女兒女婿基本可共享以上方案。

　細則2：孩子營養總量要充足

對於正處於長身體的孩子，營養總量要充足。即使孩子偏胖，也不能太嚴格控制總量。此外，還建議餐桌能提供孩子生長發育的以下重要營養素：

蛋白質 肉奶蛋天天有，都不必設置標準。偏胖的孩子多吃低脂的白肉；偏瘦的孩子鼓勵進食各種肉類。

礦物質 鈣鐵鋅等。牛奶富含鈣和優質蛋白，是優質食品。鐵在紅肉中含量較多，因此每周家裡可烹調4-5次紅肉。鋅在海產品中含量多，所以經常做點海產海味也是很有必要的。

　3.蔬菜 每餐都要吃。

特別提醒：對孩子不禁零食，但要規定他們少吃，以免影響吃正餐。零食也容易造成孩子偏好重口味的食物，不利於均衡飲食、健康飲食。夏天來了，尤其要少吃雪糕，以免引起疾病。