糖尿病人多吃粗糧和蔬菜

專家量身定製家庭營養方案吸引了不少讀者諮詢。河南鄭州59歲的齊女士打來電話說,自己和女兒一家一起生活,做飯並負責8歲外孫女的起居。最近她查出糖尿病,這可把她愁壞了,因為醫生要她控制飲食,但精心為外孫女做的飯菜最後都被自己掃尾了,孫女沒怎麼長高長胖,自己卻胖了不少。我們邀請了北京武警總醫院營養科主任劉慶春為齊女士支招。(本報記者劉惠)

 2號家庭樣本

糖尿病患者+需要長高的孩子

家庭成員基本情況:齊女士和外孫女、女兒、女婿。

一日三餐基本情況:齊女士一家早餐一般吃雞蛋面、餃子或雜糧粥。中餐齊女士一個人吃,炒個青菜就一碗飯,或吃早餐剩下的粥就點剩菜(絕大多數是肉)。晚餐通常會為外孫女做好幾個菜,可外孫女胃口一直不怎麼好,也不愛吃蔬菜

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專家建議

總原則:飲食以孩子需要為首

糖尿病患者和長身體的孩子,在營養上的要求是截然相反的,甚至是矛盾的。患糖尿病本應控制飲食,因此家人的飲食以孩子的需要為首,糖友學會自控。

 細則1:糖尿病患者少吃多餐

糖尿病患者在疾病起初階段通常會發胖,因此要控制總能量的攝入,少吃多餐。具體來說:

主食 早中晚的比例是1∶2∶2。齊女士有必要去醫院營養科(去1次即可),讓營養科醫生根據她的身高、體重、年齡,計算適合她的主食攝入標準。主食種類建議多吃含膳食纖維的粗糧,少吃精白米白面。糖不能吃,甜味劑等代糖品可適量吃一點。

蛋白質 總的要求是要適量吃,但不能多吃。肉類優先選擇魚蝦類,其次是雞鴨等白肉,豬肉、牛羊肉相對少吃。烹調肉類少用油,多炒多燉,少紅燒、炸、烤、煎等。正常身高體重每天攝入肉類1-2兩。雞蛋可以每天吃1個,蒸雞蛋羹或煮白水蛋最好。另外即使患有糖尿病,仍可每天喝一盒脫脂奶。

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油鹽 糖尿病可能帶來高血脂、動脈硬化等多種併發症。因此油要吃植物油,每天用油不超過25克;鹽在5克以內。

蔬菜水果 蔬菜對糖尿病患者好處很多,建議齊女士每天吃蔬菜1斤以上。至於水果,如果齊女士用藥后血糖控制理想,可挑含糖量不高的水果吃,並可部分替代主食。如果血糖仍偏高或還在波動,則水果暫時禁吃。

特別提醒:除蛋白質和水果可不那麼嚴格控制外,女兒女婿基本可共享以上方案。

 細則2:孩子營養總量要充足

對於正處於長身體的孩子,營養總量要充足。即使孩子偏胖,也不能太嚴格控制總量。此外,還建議餐桌能提供孩子生長發育的以下重要營養素:

蛋白質 肉奶蛋天天有,都不必設置標準。偏胖的孩子多吃低脂的白肉;偏瘦的孩子鼓勵進食各種肉類。

礦物質 鈣鐵鋅等。牛奶富含鈣和優質蛋白,是優質食品。鐵在紅肉中含量較多,因此每周家裡可烹調4-5次紅肉。鋅在海產品中含量多,所以經常做點海產海味也是很有必要的。

 3.蔬菜 每餐都要吃。

特別提醒:對孩子不禁零食,但要規定他們少吃,以免影響吃正餐。零食也容易造成孩子偏好重口味的食物,不利於均衡飲食、健康飲食。夏天來了,尤其要少吃雪糕,以免引起疾病。

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