蝦仁和它搭配，酸甜開胃，生津止渴，營養好吃易消化，全家都愛吃

菠蘿蝦球是一道漢族名菜，屬於借鑒了粵式烹調技法的新派魯菜。做法與粵菜中的菠蘿咕嚕肉相似，所不同的主要在於對番茄糖醋汁的把握上。其特點是，營養豐富，外焦里嫩，口感適宜，尤其適合女士、老人和孩子食用。

菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於煩渴、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，其纖維也可以促進腸胃蠕動，幫助消化。不僅可以減肥，還能疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。

另外多說一句，網上有種傳言，說蝦不能和番茄、和含維生素的水果搭配，否則會產生令人中毒的砷。這個央視已經闢謠很多次了，要一次吃上百斤蝦，還不一定能中的毒，就是危言聳聽而已 。海鮮和水果搭配，古今中外皆有，如果真能中毒，也不會廣為流傳了，所以大可不必擔心。

用料：蝦仁150克，菠蘿80克，什錦菜40克，番茄醬1勺，鹽1勺，糖1勺，雞粉少許，植物油適量，澱粉1勺

做法：

1. 蝦仁去沙線，洗凈，擦凈水分。

2. 加少許雞粉，抓勻后掛少許澱粉。我喜歡吃薄芡的，沒用炸粉和蛋清之類的，炸出來不是天婦羅那種效果，是比較通透的。

3. 什錦菜焯水備用。沒有什錦菜的話，就準備青豆、胡蘿蔔丁、玉米粒即可。

4. 泡過鹽水的菠蘿切小塊。

5. 油溫五六成熱，下蝦仁，炸到八成熟撈出，放在吸油紙上除去余油。判斷油溫五成熱，把木筷子頭插入油中，筷子頭冒出密集的小泡，油溫基本就是五成熱。

6. 熱鍋熱油，爆香蔥花後下番茄醬、鹽、糖炒勻。

7. 下什錦菜和菠蘿翻炒幾下。

8. 入蝦肉，翻炒幾下出鍋。也可以用水澱粉勾芡，我用的番茄醬，覺得粘稠度夠了，就省了勾芡了，比較清爽。

小提示：

1. 糖量要根據番茄醬和菠蘿的酸甜度，酌情調整。

2. 用番茄醬和番茄沙司都可以。但是都有一定鹹度，鹽不要放多了。