終於知道咖啡果為什麼被叫做咖啡櫻桃

新鮮烘焙好的咖啡豆，需要快速幫其降溫，觀察豆表可以發現很多烘焙特點。

雲南普洱的咖啡種植區，漫山遍野的咖啡樹孕育著一粒粒的小豆子，一月份是咖啡較好的的採收季之一。

咖啡產地遊學課程

即將成熟的咖啡果

產地遊學第一節，測試不同成熟度咖啡豆的糖份

成熟度越高，含糖量就會越高

採摘后的咖啡豆需要在最新鮮的時間內，快速加工處理，避免果肉腐爛或過度發酵，誘發不好的瑕疵味道。

手工採摘成熟度最恰當的咖啡紅果

咖啡完全成熟之後的顏色之一是稍帶紫色的紅色果實

完全成熟的咖啡果，經過處理之後的咖啡風味尤佳，就像成熟之後的紅櫻桃。

為了保證咖啡的最終風味，咖啡果採摘之後，進入處理環節之前，還需要人工再次手選，將雜物、未熟果等挑選出去。

脫皮水洗之後的帶殼豆

正在接受日晒處理方式的咖啡果實

這個品種是黃波旁，早期多產於巴西，咖啡成熟之後不僅有紅色果皮，還有一種純黃色的果皮。