對付高血壓，試試芹菜豆腐

豆腐不僅是味美的食品，它還具有養生保健的作用。中醫書籍記載：豆腐味甘性涼，人脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休息痢等症，並解硫黃、燒酒之毒。這些都陸續為現代醫學、營養學所肯定，比如，豆腐確有解酒精毒的作用；豆腐可消渴。是糖尿病人的良好食品。俗話說「青菜豆腐保平安」，這正是人們對豆腐營養保健價值的贊語。

高血壓

不僅如此，豆腐治療高血壓的效果也很好。中醫根據陰陽理論認為，血壓是人體的一種生理功能現象，人體內若陰氣不足、陽氣亢盛時，就會引起血壓升高。而現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。

30多歲的張女士時常有頭暈目眩的癥狀，甚至有時候感覺站都站不穩，血壓也有升高的趨勢。雖然面頰總發熱，紅紅的，可有時身上卻出冷汗。去醫院就診，醫生問她是不是咽干口渴，她說是。再問是不是心煩易躁，睡眠不踏實，她說確實是這樣。後來醫生髮現她舌紅苔黃，脈弦細數。給她測量了一下，她的血壓在145/90毫米汞柱，有輕度高血壓。

醫生告訴張女士，這些都是陰虛陽亢引起的高血壓癥狀早期。正常情況下，人體陰陽是相對平衡的，身體也會處於健康的狀態中。由於張女士陰氣虧虛，所以形成了陰虛體質。體內陰少陽多，陰氣無法制約陽氣，就會產生陽氣亢盛的病理變化，中醫稱之為陽亢。而陽亢又會耗損陰液，因此張女士一方面要補陰，另一方面需降血壓。

醫生針對張女士的身體狀況，沒有給她開補陰、降壓的藥物，而是建議她採用食療的方式。因為她只是輕度的血壓高，完全可以通過食療使血壓恢復正常值。而最有效的補陰降壓食物當屬豆腐。除了建議張女士平時多吃豆腐之外，醫生還給張女士介紹了一種豆腐的搭配方式——芹菜拌豆腐，此方對抑制高血壓有很好的效果。

芹菜拌豆腐的具體做法為：準備鮮芹菜、豆腐各100克，香油、鹽、味精適量。芹菜洗凈後放入沸水鍋中煮3~5分鐘，瀝干水分后切段。將豆腐切塊，與芹菜、香油、鹽、味精拌勻即可。芹菜能清熱除煩、養血潤燥，也有治療頭痛、頭暈、高血壓的作用。芹菜拌豆腐能生津清熱、降血壓，適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、煩熱不安的高血壓患者。