專家學者共商黑松露永續利用 探討「松露產業+」

近日，黑松露產業發展研討會在四川省涼山州會東縣正式舉行。國家林業局中國經濟林業協會常務副會長、秘書長宋慧剛，中國科學院昆明植物研究所研究員、國務院特殊津貼專專家劉培貴，四川省林業科學院林強博士，攀枝花市農林科學院研究員柳成益，四川品高農產有限公司董事長黃彤等業內頂級專家齊聚一堂，共同探討黑松露種源保護與發展、可持續開發、種植園管護以及黑松露產品業態、松露供需市場分析等。國家林業局中國經濟林業協會在會議現場授予會東縣《中華松露（塊菌）第一縣》稱號。

國家林業局中國經濟林業協會常務副會長、秘書長宋慧剛在致辭中對會東縣委、縣政府重視地方經濟發展，重視黑松露（塊菌）資源保護和開發利用的做法表示肯定。宋慧剛建議在國有林區建立黑松露保護區，由老百姓自己管理，希望地方政府重視產科研的緊密結合。

塊菌，商業上稱之為「松露」，被譽為「廚房裡的黑鑽石」、「上帝的食物」，是法式大餐三大頂級食材之一，因其營養價值極高，被追捧者稱為「來自天堂的味道」。松露分佈的地域較狹窄，世界上天然商業松露集中分佈中心僅有歐洲及中國的西南部－攀西地區和鄰近的雲南省部分地區2個。

每年的冬季是塊菌成熟的季節，但由於市場需求巨大，我國山區農民在採摘的時間上過於急躁，往往在幼年成長期就開始採挖。不成熟的塊菌不僅個體小、味淡、營養價值低、品質差，市場價格低，嚴重影響經濟收入和資源持續利用。據中國科學院昆明植物研究所研究員、國務院特殊津貼專家劉培貴介紹，目前我國境內由於採挖過早、方法不當導致幼嫩松露品質低下，松露國際聲譽受損；價格低，僅是國際價格的10-1% 。加之農民用挖地、刨洋芋的方式去找松露，切斷和打亂了地下菌根和有序菌絲，導致了塊菌及其共生植物根系系統的干擾和破壞，基因交流受阻、遺傳交配型傳遞繁衍困難，是種殺雞取卵式的採挖方法，最終導致松露極有可能絕產，成為瀕危物種。

金沙江流域是世界兩大松露主產區之一，會東地處金沙江流域，境內有華山松林60多萬畝，位居全國第一。華山松是松露生長的最佳寄生樹種，得天獨厚的自然環境，為松露生長提供了優越的生長條件。全縣20個鄉鎮均產松露，分佈十分廣泛，現已發現夏松露、白松露、黑松露等20餘種松露品種，全縣常年產量在80噸以上，佔世界產量的20%，佔中國產量近40%。會東松露具有產量大、品質好、香味濃郁等特點，尤以黑松露最為有名。2014年，會東被上海大世界基尼斯總部授予「松露產區最大的縣」稱號，同年獲得國家地理標誌產品認證。劉培貴表示，會東縣域塊菌（松露）物種豐富多樣、古老而複雜、特有性高、稀缺性、適應性強、島嶼狀分佈廣泛。他呼籲合理利用與保護黑松露資源已刻不容緩，建議會東應作為我國塊菌主產區及種源保護與發展核心縣域。

四川省林業科學院林強博士在他的演講中具體分析了國內松露產業存在的問題，詳細介紹了現今松露栽培的流程，並針對涼山州松露產業化提出了自己的建議。林強表示，松露保護地的建立已迫在眉睫，科學管護和科學的採集才能打破松露瀕危的局面，讓資源得到合理的利用和發展，加大科技研發的投入和團隊建設，優化現有的菌根苗栽培技術。

記者在現場看到，專家們妙語連珠，報告圖文並茂非常生動，與會人員大有感觸。尤其是劉培貴教授當堂指出會東群眾食用松露的方法導致松露的浪費時，參會人員都不好意思笑了。

隨後，四川省農業科學院李小林博士就四川松露土壤與微生態研究展開演講，攀枝花市農林科學研究院副研究員柳成益就塊菌（松露）仿生栽培技術也發表了精彩的演講。四川品高農產有限公司董事長黃彤就目前黑松露的供需市場做了深入的分析，針對松露的市場營銷提出了自己的觀點。

中共會東縣委書記、縣人大常委會主任劉曉博表示，本次論壇邀請的專家們高瞻遠矚，圍繞松露的保護和發展、出口等提出了很多具有創新性和前瞻性的觀點和意見，對進一步做強做優做大會東松露特色優勢產業起到了至關重要的作用。（唐莉）