倫敦最好吃的義大利面，比義大利的還牛

可能很多人和我一樣，從小接觸的意麵其實是那種已經包裝好的長直條麵條，用水煮十分鐘配番茄肉醬一起吃。其實真正好吃的意麵必須是手做的面，這種差距就好像咱們的手擀麵和速食麵對比一樣。

意麵的起源相傳是由馬可波羅自中國的山西攜帶麵條回去義大利的。古羅馬人常將這種食物添加了乳酪起司、肉、蔬菜或海鮮一起煮。喜好美食的義大利人針對義大利面的做法投入了包羅萬象的巧思，也讓義大利面成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。

倫敦作為超級國際大都市，雖然不敢稱作是超級美食之都，但是各國料理，只要你說，基本上都可以找到。對於喜歡吃意麵的童鞋，這裡說的是喜歡吃真正義大利面的同學，來倫敦我只推薦你這家——Padella。

該店的地址也特別好找，從地鐵London Bridge下車，從有電梯的那一側出來，對面就是這家店啦！

它家是那種標誌性小黑棚，然後就是永遠都有排隊的客人在門口等著。

老闆娘和很多服務員都是義大利人。Padella除了一樓的操作台和吧台及窗戶等周邊位置外，其實在樓下地下室還有一個房間呢，所以依舊常年排大隊也可以看出此店的實力斐然（有時候有空位也不領客人進去，一方面是為了配合廚師做飯節奏，一方面h其實也是為營銷造勢）。

我們第一次去被安排在窗邊，想從窗戶外看風景這個念頭是別想了，眼前已經被排隊的人擋的嚴嚴實實。

第二次去，因為是三個人，所以被安排在吧台。也讓我看明白了他們的整個工作流程。餐廳大致分為四個工作區，一個煮麵哥負責煮麵，一個冷盤哥負責所有前菜，兩個擺盤哥負責把煮好的意麵裝盤加工後端給客人，然後還有一個洗碗工小黑哥負責洗盤子。當然，麵條是他們提前做好的，所以飯點時候就不用再現做手工麵條。

他家的菜單偶爾會有小改動，但是大體是不變的，大家可以看下面的菜單，其實定價和去吃Wassabi差不多，所以性價比是很高的。

1Padella sourdough bread & Burrata with Puglian oliveoil

其實這是兩道菜啦，它家的酸藠頭麵包和義大利的一種新鮮乳酪Burrata。下圖這種看起來像雞蛋清一樣的乳酪就是這種乳酪啦，配麵包一起吃真是好吃的不得了！來Padella一定要點這兩道前菜！

2Salame「Lovison」& Spinach

前面這盤就是薩拉米香腸。薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程序。在國內大家一般喜歡把它放到Pizza上面吃。我一般不是很喜歡吃這個，因為印象中總是覺得這個腸很咸，但是在這裡，香腸的鹹淡很適中，可以說是我吃過最好吃的薩拉米了。菠菜冷盤在上一次的菜單里沒有，所以果斷點了盤，中規中矩的冷盤，吃太多肉的時候可以補充點纖維。

3一般人吃不到的私藏菜：

4Pici with marjoram and golden garlic

超級經典的蒜香意麵。Pici在國內叫尖頭梭面，擁有著手工感極強的賣相，因為是實心，所以口感筋道。雖然端上來貌不驚人，但是吃起來有著蒜香和馬郁蘭醬的風味，面也是越嚼越香。

5Pappardelle with 8-hour Dexter beef shin ragu

Pappardelle是義大利的傳統寬面，是一種義大利人在家中最為常做的自製寬面，適合各種醬汁來烹飪。這裡的配料是慢燉8小時的牛肉，上面撒的cheese。肉香配面香，這道菜成為好多人心中的第一名。可以來試試。

6Taglierini with slow cooked tomato sauce

Taglierini是意麵中的細長麵條的稱呼，配番茄醬幾乎是我們印象中意麵的標配。這道面也是最便宜的，5磅，但是第二次去的時候菜單里沒有它了，可能不定時有吧。口感的話還是偏酸那麼一點點，整體當然是很不錯的。

7Pappardelle with 8-hour Dexter beef shin ragu

8Taglierini with Dorset crab， chili and lemon

這道面是整個菜單里最貴的，12磅，義大利細面配蟹肉和辣椒檸檬。第二次去的時候懷著好奇心點的，但是其實在所有面里的表現很平平。可能味道趨於平淡吧，我個人不建議點，除非你特別喜歡蟹肉，什麼味道的都愛。

9Fettuccine Cabonara

經典的培根奶油意麵。Fettuccine是那種寬寬的扁扁的麵條，粗細中等。這裡的培根非常香，鹹淡也很合適，對於喜歡培根的同學來說，很推薦！

我們每次來這裡吃都是兩人至少要三盤意麵，三人要五盤意麵這種數量，每次吃到最後都想扶牆，所以沒有點過這裡的甜點，不過我覺得冰淇淋應該不錯，下次可以來試試。另外它家的可樂也不錯，端給你的時候還會有冰塊，很體貼。

基本上朋友讓我推薦倫敦的餐廳，我都會提上Padella一句，畢竟，米其林的提前預約和高價位不是人人都能欣賞的來，有這麼一個手工義大利面的小店存在，還真是倫敦的福氣呢。

Padella

味道4/5

環境4/5

服務 3.8/5

價格 RMB150+每人

性價比4.5/5

推薦指數：4.5/5

Ps：本文獨立視角，未和餐廳有任何利益關係。

如果這篇的意麵看著不過癮，可以戳我以前寫過的這個鏈接：【Honey特約】米其林廚師教你最短時間煮好意麵（附羽辛菜譜）「全方味Honey」公眾號博主，羽辛|常駐倫敦

美食、健康和文學撰稿人|主要寫菜譜、食評、養生及隨筆。

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