正宗天津味兒，經典早餐，煎餅果子做法！

簡介

煎餅果子是天津人再熟悉不過的早點，一套煎餅果子，一碗老豆腐，平平常常，實實在在，溫暖了初醒的胃，也溫暖了即將忙碌的你。受了同事的啟發在臘八的晚上嘗試自己攤套煎餅果子，就上婆婆送來的臘八粥，這簡直是最美好的晚餐了。終於圓了兒時對攤煎餅的好奇心，也終於能多放蔥花多抹面醬再也不用看阿姨的臉色了。哈哈哈。

用料

煎餅果子（正宗天津味兒）的做法

1. 綠豆60g洗凈晾乾，用料理機（我用的多可必）研磨成粉末，加白面40g，用涼白開180g和勻。

   

2. 蔥花切末

   

3. 醬豆腐一塊，加適量腐乳汁攪碎拌勻。

   

4. 準備好各種醬料，白芝麻，雞蛋。

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5. 不粘鍋或電餅鐺加熱，用廚房用紙粘少許食用油擦拭鍋底，鍋稍熱歇舀一勺麵糊進去，用寬板轉圈刮勻；打個雞蛋在上面，然後撒蔥花、白芝麻；待煎餅能整張起鍋時翻面兒，塗抹面醬，蒜蓉辣醬，醬豆腐；放入果子或餜箅兒。

   

6. 捲起，開吃。

   

7. 多放蔥花多抹醬哦。

   

小貼士

1、自家磨的綠豆面可能不太碎，沒關係，我磨完以後有一些會像棒茬子大小的顆粒。和好麵糊以後多泡一會，我是早上上班前和好，晚上回家吃。

2、攤煎餅的刮板選寬一些的，我用的做點心時候的切板兒。

3、鍋里不要放多了油，用廚房用紙擦一層足夠。

4、如果家裡平底鍋比較小，建議把雞蛋打勻，每次放點蛋液，而不是直接磕整個雞蛋上去，雞蛋太厚會變雞蛋餅影響口感。

5、個人覺得餜箅兒比較好吃，可是我家這邊晚上沒餜箅兒…