如何識別假鹿鞭？怎麼吃才會達到強身健體的功效
鹿鞭：中藥名。
又名鹿腎，鹿沖。為鹿科動物梅花鹿或馬鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取陰莖及睾丸，除凈殘肉及油脂，固定於木板上風乾即成。以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、乾燥者為佳。鹿鞭使用方便，可泡酒，製作葯膳，若是老鞭可以直接生吃。梅花鹿鞭，主產于吉林、遼寧、河北等地；馬鹿鞭，主產於黑龍江、吉林、內蒙古等地。
▼鹿鞭的營養和功效
鹿鞭含蛋白質、脂肪、類固醇激素、維生素C、A及無機鈣、磷、鐵等，有補腎陽，益精血之功，用於勞損、腰膝酸痛腎虛耳鳴、陽痿、宮寒不孕、性功能障礙，如陽虛引起的陽痿、早泄，以及腰腿疼痛，對婦女不孕及產後無乳均有顯著療效。鹿鞭除藥用之外，也是肉食的上等原料，可用於泡酒或配雞、鴨、鵝、魚煲湯或製作高檔菜肴。
▼真鹿鞭特徵
馬鹿鞭：呈長圓柱形，長約42～61cm，直徑1.8～3.5cm。表面黃棕色，如有沒洗凈的血污則呈褐色或紫褐色，在體兩側中間各有一條由根部到前端的縱溝槽，棕黃色或棕褐色，縱生皮毛，有的皮毛呈紅褐色或黑褐色的毛梢，毛粗而扁，富彈性。龜頭藏於包皮內或裸露，其先端鈍圓，可見縱棱及溝痕。附有睾丸一對，宰丸呈橢圓形，棕褐色，長約10cm，直徑約3～4cm，有的有長的系帶(輸精管)。鹿鞭質堅硬，不易折斷。氣腥，微鏡下有橫紋。
梅花鹿鞭：稍扁長圓柱，長約30～50cm(小鹿稍小，常年鹿基本為40cm左右)，直徑約1.2～2cm，龜頭長約2.5～4cm，先端漸尖，多皺縮，表面灰黃色或棕褐色，肇丸為長橢圓形，長約4～8.5cm，直徑約3cm，其他同馬鹿鞭，在鏡下有橫紋。
▼假鹿鞭有哪幾種
用驢鞭冒充鹿鞭：驢鞭的特徵為長圓柱形，稍彎曲，表面黃棕色，長約25～31cm，無光澤。背腹兩側盼中間有一條縱溝槽，包皮一般無毛。龜頭較大，呈黑色，多皺縮，有一對睾丸，睾丸呈類圓形。質堅硬，不易折斷，鏡下無橫文。
用牛鞭冒充鹿鞭：牛鞭的特徵為稍扁長圓柱形，長4O～55cm，直徑2～3cm，表面呈黃白色不具光澤，呈棕褐色，半透明狀，背腹兩側的中間有一條溝槽，包皮一般無光，個別夾有可脫落毛數根。毛色黃或黑，毛圓而細軟，一般無睾丸，如有睾丸即扁橢圓形，似茄包狀，較大，表面呈褐色或棕黃色。用熱水泡后膻腥氣極明顯，味微咸。鏡下無橫紋。
用動物的腸製作的假鹿鞭：把動物腸做成鹿鞭的形狀，然後裡面用其它物品(麵粉或石灰)添充，頭處粘貼一些鹿毛，用其它動物的睾丸系在製作成的上。特點是發直發硬，無彈性，無光澤，顏色灰白，無陰溝，無橫紋。用熱水泡后毛脫落，並有油脂。
用豬皮製作的假鹿鞭：把豬皮刮薄，粘接成鹿鞭狀，裡邊其他物品添充。在頭處粘貼鹿毛或牛毛。睾丸有的用動物腸做成或用羊睾丸代替。製作的假鹿鞭有光澤，黃白色或灰白色，無陰溝，鏡下無橫紋。水泡后粘接處斷開，豬皮散落。
▼鹿鞭的食用
鹿鞭多以泡酒為飲，並且可以製作成藥膳，清蒸、熬湯、燉菜、或者是煮粥食用，當然在蒸煮燉的過程中是不能整隻的，需要切割開來。
鹿鞭壯陽湯
配料：豬肘肉500克、肥母雞500克。馬鹿鞭1條或梅花鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。
特色：肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補佳品，並具有溫補、壯陽、健脾之功效。
製作：
鹿鞭用溫水發透，颳去粗皮雜質，剖開，洗凈后切成3厘來長的段。母雞肉切成條塊，豬肘洗凈，山藥潤軟后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去雜質待用。
鍋內倒入清水，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯暫不用。如此3次。
將山藥、枸杞、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，改用武火燉至山藥酥爛。用碗一個，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞，隨後倒入原湯即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：溫腎壯陽，補血益精。用於腎陽虛，陽痿，遺精等症。
▼鹿鞭泡酒的注意事項
（1）一定要是真正純糧食酒。
（2）度數：一般採用含酒精量在 50～60度的最佳。
（3）最好選用玻璃或陶瓷器皿，最好不要選用塑料桶裝酒泡酒。
常見鹿鞭藥酒配方
1.鹿鞭酒
[配方]鹿鞭2條，純糧白酒2000ml。
[製法]將鹿鞭洗凈，溫水浸潤，去掉內膜，切成細片，裝入乾淨的瓦壇內，倒入白酒浸泡，加蓋封嚴，1個月後便可飲服。
[功效]壯身健體，補腎陽，益精血。適用於腎陽不足，精血虧虛，腰膝酸痛，肢體無力，畏寒伯冷，男子痿痙，女子宮冷等症。
[服法]每日2次，每次2湯匙。
[注意]陰虛火旺者勿用。
2.紅參海馬壯陽酒
[配方]紅參100克、淫羊藿30克、菟絲子100克、肉蓯蓉100克、海馬15克、鹿茸15克、海狗腎1條、韭菜子60克、鹿鞭1條、蟲草5克、純糧白酒10kg
[製法]將鹿鞭洗凈，溫水浸潤，去掉內膜，切成細片，裝入乾淨的瓦壇內，倒入白酒浸泡，加蓋封嚴，1個月後便可飲服。
[功效]補腎壯陽。
[服法]陽萎不舉，腰膝酸軟，精神倦怠。
[注意]陰虛火旺者勿用。
3.鹿鞭蟲草酒
[配方]鹿鞭20克，冬蟲夏草90克，上等純糧白酒1600克。
[製法]將上藥製成軟片，放入凈瓶中，倒入白酒密封。置陰涼處，經常晃動，10天後過濾即可飲用。
[服法]每日1次，每次飲服20～30毫升。
[注意]陰虛者禁用。