如何識別假鹿鞭?怎麼吃才會達到強身健體的功效

鹿鞭:中藥名。

又名鹿腎,鹿沖。為鹿科動物梅花鹿或馬鹿雄性的外生殖器。宰鹿后,割取陰莖及睾丸,除凈殘肉及油脂,固定於木板上風乾即成。以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、乾燥者為佳。鹿鞭使用方便,可泡酒,製作葯膳,若是老鞭可以直接生吃。梅花鹿鞭,主產于吉林、遼寧、河北等地;馬鹿鞭,主產於黑龍江、吉林、內蒙古等地。


鹿鞭的營養和功效

鹿鞭含蛋白質、脂肪、類固醇激素、維生素C、A及無機鈣、磷、鐵等,有補腎陽,益精血之功,用於勞損、腰膝酸痛腎虛耳鳴、陽痿、宮寒不孕、性功能障礙,如陽虛引起的陽痿、早泄,以及腰腿疼痛,對婦女不孕及產後無乳均有顯著療效。鹿鞭除藥用之外,也是肉食的上等原料,可用於泡酒或配雞、鴨、鵝、魚煲湯或製作高檔菜肴。


鹿鞭特徵

馬鹿鞭:呈長圓柱形,長約42~61cm,直徑1.8~3.5cm。表面黃棕色,如有沒洗凈的血污則呈褐色或紫褐色,在體兩側中間各有一條由根部到前端的縱溝槽,棕黃色或棕褐色,縱生皮毛,有的皮毛呈紅褐色或黑褐色的毛梢,毛粗而扁,富彈性。龜頭藏於包皮內或裸露,其先端鈍圓,可見縱棱及溝痕。附有睾丸一對,宰丸呈橢圓形,棕褐色,長約10cm,直徑約3~4cm,有的有長的系帶(輸精管)。鹿鞭質堅硬,不易折斷。氣腥,微鏡下有橫紋

梅花鹿鞭:稍扁長圓柱,長約30~50cm(小鹿稍小,常年鹿基本為40cm左右),直徑約1.2~2cm,龜頭長約2.5~4cm,先端漸尖,多皺縮,表面灰黃色或棕褐色,肇丸為長橢圓形,長約4~8.5cm,直徑約3cm,其他同馬鹿鞭,在鏡下有橫紋。


鹿鞭有哪幾種

用驢鞭冒充鹿鞭:驢鞭的特徵為長圓柱形,稍彎曲,表面黃棕色,長約25~31cm,無光澤。背腹兩側盼中間有一條縱溝槽,包皮一般無毛。龜頭較大,呈黑色,多皺縮,有一對睾丸,睾丸呈類圓形。質堅硬,不易折斷,鏡下無橫文。

用牛鞭冒充鹿鞭:牛鞭的特徵為稍扁長圓柱形,長4O~55cm,直徑2~3cm,表面呈黃白色不具光澤,呈棕褐色,半透明狀,背腹兩側的中間有一條溝槽,包皮一般無光,個別夾有可脫落毛數根。毛色黃或黑,毛圓而細軟,一般無睾丸,如有睾丸即扁橢圓形,似茄包狀,較大,表面呈褐色或棕黃色。用熱水泡后膻腥氣極明顯,味微咸。鏡下無橫紋。

用動物的腸製作的假鹿鞭:把動物腸做成鹿鞭的形狀,然後裡面用其它物品(麵粉或石灰)添充,頭處粘貼一些鹿毛,用其它動物的睾丸系在製作成的上。特點是發直發硬,無彈性,無光澤,顏色灰白,無陰溝,無橫紋。用熱水泡后毛脫落,並有油脂。

用豬皮製作的假鹿鞭:把豬皮刮薄,粘接成鹿鞭狀,裡邊其他物品添充。在頭處粘貼鹿毛或牛毛。睾丸有的用動物腸做成或用羊睾丸代替。製作的假鹿鞭有光澤,黃白色或灰白色,無陰溝,鏡下無橫紋。水泡后粘接處斷開,豬皮散落。


鹿鞭的食用

鹿鞭多以泡酒為飲,並且可以製作成藥膳,清蒸、熬湯、燉菜、或者是煮粥食用,當然在蒸煮燉的過程中是不能整隻的,需要切割開來。


鹿鞭壯陽湯

配料:豬肘肉500克、肥母雞500克。馬鹿鞭1條或梅花鹿鞭2條,枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。

特色:肉料軟爛,湯汁濃配,鮮香味美,滋補佳品,並具有溫補、壯陽、健脾之功效。

製作:

鹿鞭用溫水發透,颳去粗皮雜質,剖開,洗凈后切成3厘來長的段。母雞肉切成條塊,豬肘洗凈,山藥潤軟后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去雜質待用。

鍋內倒入清水,放入姜、蔥、料酒和鹿鞭,用武火煮15分鐘,撈出鹿鞭,原湯暫不用。如此3次。

將山藥、枸杞、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中,改用武火燉至山藥酥爛。用碗一個,先撈出山藥鋪底,上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞,隨後倒入原湯即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

功效:溫腎壯陽,補血益精。用於腎陽虛,陽痿,遺精等症。


鹿鞭泡酒的注意事項

(1)一定要是真正純糧食酒。

(2)度數:一般採用含酒精量在 50~60度的最佳。

(3)最好選用玻璃或陶瓷器皿,最好不要選用塑料桶裝酒泡酒。

常見鹿鞭藥酒配方

1.鹿鞭酒

[配方]鹿鞭2條,純糧白酒2000ml。

[製法]將鹿鞭洗凈,溫水浸潤,去掉內膜,切成細片,裝入乾淨的瓦壇內,倒入白酒浸泡,加蓋封嚴,1個月後便可飲服。

[功效]壯身健體,補腎陽,益精血。適用於腎陽不足,精血虧虛,腰膝酸痛,肢體無力,畏寒伯冷,男子痿痙,女子宮冷等症。

[服法]每日2次,每次2湯匙。

[注意]陰虛火旺者勿用。


2.紅參海馬壯陽酒

[配方]紅參100克、淫羊藿30克、菟絲子100克、肉蓯蓉100克、海馬15克、鹿茸15克、海狗腎1條、韭菜子60克、鹿鞭1條、蟲草5克、純糧白酒10kg

[製法]將鹿鞭洗凈,溫水浸潤,去掉內膜,切成細片,裝入乾淨的瓦壇內,倒入白酒浸泡,加蓋封嚴,1個月後便可飲服。

[功效]補腎壯陽。

[服法]陽萎不舉,腰膝酸軟,精神倦怠。

[注意]陰虛火旺者勿用。


3.鹿鞭蟲草酒

[配方]鹿鞭20克,冬蟲夏草90克,上等純糧白酒1600克。

[製法]將上藥製成軟片,放入凈瓶中,倒入白酒密封。置陰涼處,經常晃動,10天後過濾即可飲用。

[服法]每日1次,每次飲服20~30毫升。

[注意]陰虛者禁用。


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