皮蛋如何做的更好吃？皮蛋不能和什麼一起吃？

松花蛋大多數朋友肯定都是涼拌著吃，其實還有很多吃法，接下來跟著小生一起學習學習吧！

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；

若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

腌皮蛋的做法

1.準備好皮蛋、蒜、辣椒等，之後將皮蛋先解凍清洗，再將蒜和辣椒也同樣清洗乾淨

2.之後將皮蛋浸泡好後放入鍋里煮至七八成熟即可，一般煮7，8分鐘即可，千萬別煮太久，否則會導致口感發硬

3.皮蛋煮好之後盛出，剝殼切成幾瓣，再放入容器中，放入辣椒，蒜末，倒入醬油，醋，放入鹽，要均勻，再放入冰箱冷藏一天即可食用。

涼拌皮蛋豆腐的做法

1.準備好皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量，之後將豆腐用冷開水沖洗用I

2.再用刀切成花邊，然後將皮蛋剝殼后切成塊狀，大蒜去皮之後切碎，再將豆腐擺放在盤中，放入皮蛋，蒜末

3.之後將生抽和老抽倒入碗里，倒入醋和麻油，放入白糖攪拌均勻至融化，然後淋在皮蛋豆腐中，攪拌均勻即可食用。

貼心提示：

建議大家用嫩豆腐，這樣可以更好的入口，也會更清爽。醬汁建議提前調好，染啊后倒入菜裡面，這樣會更入味。因為皮蛋裡面含有鹼

皮蛋瘦肉粥的做法

1.準備好大米、豬肉、皮蛋 2個、鹽、香油、蔥花、油，之後將大米淘洗乾淨放入鍋里，再倒入清水

2.通電之後按下熬煮粥的按鈕，等它自然熬煮至粘稠軟爛，再將皮蛋切碎，放入粥里

3.豬肉洗乾淨后切成絲，倒入油攪拌均勻，再放入水澱粉攪拌均勻，將豬肉放入鍋里，放入鹽調味

4.滴幾滴香油調味，撒些蔥花攪拌均勻即可盛出。

貼心提示

皮蛋應該在粥快煮好的前十分鐘放入，而豬肉也不要太早放入，一般出鍋前放入，煮一分鐘即可，這樣才可以讓豬肉的口感更鮮嫩。

皮蛋不能和什麼一起吃？

吃皮蛋不能吃什麼？皮蛋不可以和紅糖一起吃，雖然紅糖是女性的好幫手，和生薑一起吃可以治療痛經，但是和皮蛋一起吃則適得其反。紅糖也不能和李子一起吃，因為皮蛋裡面含有的鉛會和李子含有的營養發生化學反應，一起吃就容易導致身體不適。

紅糖也不能和靈芝一起吃，因為皮蛋裡面的重金屬會降低皮蛋的營養價值，容易產生副作用。皮蛋和甲魚也是相剋，因為皮蛋裡面含有的大量鉛會導致甲魚裡面的營養流失，因此大家平時需要多注意。

小竅門

因為皮蛋鹼性特彆強，因此吃的時候搭配少許醋可以中和一下鹼性，這樣會更好吃，而且皮蛋的膽固醇含量特別高，不建議吃太多，否則容易影響身體健康。同時大家需要注意一定要通過正規渠道購買，否則容易導致皮蛋裡面的鉛超標。

皮蛋的選購方法

選購松花蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差；

二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；

三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；

四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

小編在這了精選了2款不錯的皮蛋，希望大家喜歡，懶得出門不妨上網買送貨到家！

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