教你如何辨別真假嶗山茶

怎樣辨別真假嶗山茶？這是很多初識嶗山茶的朋友最想知道的問題。對於大多數茶友而言，都在初入門的階段，而且嶗山茶本身的歷史就短，想獲得嶗山茶的知識，靠網路不靠譜，因為垃圾信息太多，良莠不齊；靠書本也不靠譜，因為茶書千千萬，有關嶗山茶的知識，鳳毛麟角。儘管青島本地的媒體每年都做多次宣傳，但對普羅大眾而言，如何辨別真假嶗山茶，仍是一個大難題。

其實，所謂假冒嶗山茶，也是茶，最簡單易行的方法就是拿南方綠茶冒充。因為南方綠茶產量大、成本低，冒充嶗山茶利潤高。也有一部分不良商販，用日照茶、膠南茶假冒嶗山茶銷售，賺取高利潤。話說回來，如果只是拿別的茶葉冒充嶗山茶賣也就罷了，老百姓頂多多花錢，買了便宜茶。但現在，隨著老百姓對嶗山茶越來越了解，逐漸有了辨別南方茶和嶗山茶的基本知識，南方茶「簡單粗暴」冒充嶗山茶獲取高利潤越來越難，漸漸有了一種新趨勢是，茶販在外形和味道上追求「近似」嶗山茶，讓消費者從外觀到味道上，都誤以為買到了真嶗山茶。

如何辨別真假嶗山茶？憶壺春茶堂今天以文加圖的形式，將南方假冒嶗山茶跟嶗山大棚茶、嶗山大田茶做一個對比，幫助茶友們從外觀上有一個初步的認識。至於味道，說實話，所謂「內行品茶，外行看茶」，對於大多數茶友而言，如果真能區分出味道的區別，假冒嶗山茶也就無處遁形了。

1、看外形：

通常來說，南方茶茶胚小，葉片薄，看上去很整齊、好看，色澤偏綠，而嶗山茶茶胚相對較大，葉片厚，看上去大小不均，兩份同等價格的茶葉對比，嶗山茶茶形比不過南方茶。

2、看湯色：

網上流傳的一種方法是這樣的：用兩隻白瓷杯，分別放入等量的嶗山綠茶和南方綠茶，洗茶后倒滿水靜侯幾秒鐘，然後從上往下看，嶗山綠茶茶湯清澈，象透明玻璃；南方綠茶茶湯則稍顯渾濁，似白糖水。

3、看葉底，辨識度高：

看外形難，看湯色難，因為這些東西都是可以人工改變的。但，茶葉原料無法改變。在沖泡過程中，你仔細看能發現，假冒嶗山茶和真嶗山茶，茶葉的舒展程度是不同的，因此，看沖泡之後的葉底就能找出一些明顯的區別來。（葉底是目前為止，最有效的辨別方式。）

4、看味道，辨識度高：

假冒嶗山茶聞起來雖然香，入口感覺也不錯，但香味消失快，回甘不持久，舌底有澀感嗎，沖泡幾遍之後，澀感更為明顯；真嶗山茶茶湯醇厚，入口鮮爽，回甘持久。因為嶗山本身茶質好，耐沖泡，其沖泡時味道衰減緩慢，可以衝到六七泡才出現澀感（有時候，嶗山茶的澀感會因為殺青火候不夠而存在），而南方綠茶一兩泡之後，味道與開始的感覺就大相徑庭了。