日常生活中的一日三餐您知道很多食物什麼部位不能吃嗎？

1.蘋果的果核是不能吃的它含有一種叫氰化物的成份，對人的身體不利。

2.櫻桃得果核不能吃，每次吃櫻桃的時候最好剔除果核，含有的氫氨酸成份會影響人體健康。

3.魚類身上的黑衣不能吃，烹飪是一定要去除位於腹腔兩側的黑衣，它是吸收細菌和傳播疾病的途徑。

4.小龍蝦的頭不要吃，它是受污染最嚴重得地方含有大量的重金屬，對人體有直接傷害

5.聖女果的莖葉不能吃，它含有一種叫配糖生物鹼的成份對人體有害。

這些食物最易被摻毒，教你如何識別有毒食物。

【1.茶葉】警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。識別方法：鉛鉻綠是一種工業顏料，具有毒性，正常「碧螺春」色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的「碧螺春」發黑、發綠、發青、發暗；用開水沖泡后，正常「碧螺春」看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。

【2. 海帶】警惕：化學品加工，特別綠的不能買。識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙后，再晾乾處理，顏色是灰綠色的。

【3.蘑菇】警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

【4.水發食品】警惕：甲醛泡發，一握就碎。識別方法：常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。

【5.蝦米】警惕：用氨處理，要選乾爽不粘手的。識別方法：有的商家在蝦米發潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

【6.西瓜】警惕：激素催熟，子是白的。識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。

【7.枸杞】警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是「毒枸杞」，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞；「毒枸杞」摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而「毒枸杞」則有很重的酸苦味。

【8.豆芽】警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的。識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

【9. 大米】警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，觀察會發現米粒有一點淺黃。

【10. 銀耳】警惕：硫磺熏制，並非顏色越白就越好。識別方法：銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。

【11.黑木耳】警惕：明礬、鹼水泡，有怪味可能摻假。識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有鹹味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有鹼味，是用鹼水泡過。

【12.毛肚】警惕：雙氧水、甲醛泡製，又白又大千萬別吃。識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。

【13. 干辣椒】警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

【14. 腐竹】警惕：加入「吊白塊」 識別方法：「吊白塊」是一種工業用增白劑。「吊白塊」能改善食品的外觀和口感，但加熱後會分解齣劇毒的致癌物質。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織

【15. 黃花菜】警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏「陳貨」，變鮮變干。二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程，其色澤應該越來越深。

這些常見的食物有毒，教你無毒的吃法！

黃豆

黃豆中含有一種糖蛋白類的凝聚素，大量攝入可使人產生噁心、嘔吐感。另外，黃豆中還含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質吸收，並刺激腸胃。

處理方法：黃豆經過煮熟后，有毒物質會被分解，可放心食用。如果用黃豆榨豆漿，生豆漿不可直接飲用，應徹底煮熟后再食用。

木薯

木薯中含有亞麻仁苦苷，進入人體后，經胃酸水解，可產生遊離的氫氰酸而導致人中毒。

處理方法：木薯去皮后，用水浸泡可使氰苷溶解分離，一般泡6-8天可去除大部分氰苷，煮熟后可安全食用。（小編的家鄉製作木薯粉時，有一道工序就是將木薯用水漂一周左右，運用的正是這個原理。）

木耳

新鮮木耳中含有一種卟啉類的光感物質。它對光線很敏感，攝入人體后，可在光照作用下，誘發皮炎、水腫等問題，嚴重的還會引起呼吸困難。

處理方法：新鮮木耳不宜直接入菜，更不能生吃。一般家庭應選用干木耳，進行漂洗水發3~4個小時，過濾掉有毒物質后，可放心入菜食用。

四季豆

四季豆中含有毒蛋白和皂素，生吃或食用未煮熟透的四季豆，可引起頭痛、噁心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。

處理方法：四季豆頭尾兩端毒素較高，擇菜時應去掉。烹飪時宜燜煮10分鐘以上，或先用開水焯一遍，有益加熟。等菜色由鮮綠變為暗綠或墨綠色，且嘗起來無豆腥味時，即可放心食用。

黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可被氧化成毒性較強的二秋水仙鹼，進入人體後會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引起中毒。

處理方法：先用開水焯一下，再放入清水浸泡2個小時，烹飪前擠掉汁液，徹底煮熟后可放心食用。另外，干黃花菜是可直接食用的，它在加工過程中經過了蒸、煮、曬等工序，已經將有毒物質清除掉了。

魚膽

很多魚類的魚膽中含有氫氰酸類毒素，可損害人體細胞，侵害人體臟腑器官，併產生噁心、嘔吐、腹痛等中毒反應。

處理方法：魚膽內的有毒成分毒性穩定，即使高溫蒸煮或泡酒都不易被破壞，所以，魚膽不宜食用。殺魚時也應避免弄破魚膽，以免影響口感和引起中毒。關於民間流傳「生吞魚膽」的偏方，更不要盲目嘗試。

以上方法是否Get到了呢？當然，可能有人會說，他有些並沒有按以上方法處理就食用了，也沒有中毒啊？

確實，並不是人人都容易中毒的。這和多個因素有關，比如攝入的劑量、食用的環境、食品質量等，另外，很關鍵的是人體自身還具有一定的免疫和解毒能力，所以結果因人而異，有人食用后平安無事，但有些人則出現了中毒癥狀。

因此，日常生活中還是應該提高食物中毒的防範意識，做好相關處理措施，這樣才能吃得開心、吃得放心啊！

怎樣鑒別有毒蘑菇和無毒蘑菇？

蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。但是也要注意分辯有毒蘑菇和無毒蘑菇。

蘑菇

1. 從顏色上看。有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。

2. 從分泌物上看。有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂后容易變色。而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂后一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用 手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。

3. 用化學法鑒別。有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，干后滴一滴濃鹽酸，20分鐘后呈藍色或立即變紅，30分鐘后變藍。

4. 形狀。菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭， 象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。

• 市場上售的鮮平菇，菌傘顏色呈白色，菌柄鍵長，味道鮮美。在購買鮮平菇時應選擇水分少，外形整齊完整，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害，八成成熟的鮮平菇。

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