義大利菜的基本構成

對義大利菜系的好奇源於在書店裡偶然看到關於義大利料理的介紹，講真，不看不覺得自己土鱉，看了之後被深深種草了，不僅源於她的源遠流長的文化內涵，而且對於義大利菜那些濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻有著極大的興趣，欲罷不能。

義大利菜對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」之美稱。

義大利菜的基本構成

開胃酒，餐前酒，一般有阿馬羅苦酒，金巴利酒，普羅塞柯等。

阿瑪羅苦酒：「Amaro」意思為「苦」，一款口感純凈柔和，苦中帶甜，回味精美悠長，富含肉桂和香草香味干紅葡萄酒，酒精度32%，有助於改善腸胃功能。可直接飲用，也可混合冰鎮威士忌。

金巴利酒：是低酒度及清新怡人的開胃酒，主要以苦柑、茴香、胡荽、龍膽草根等天然的藥材製成，以鮮紅色澤、苦甜交織為特色，酒精度為24%，飲用時通常加蘇打水和檸檬皮。

普羅塞柯：起泡葡白萄酒。用其釀製的葡萄酒特點鮮明，帶有明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣，暗含白花氣息，餘味清爽芳香。其中的碳酸可刺激食慾，因此，多用於餐前葡萄酒。

餐前小吃主要包括：前菜，生火腿和魚貝腌製品等冷盤。

第1盤：以義大利面為主。

第2盤：主餐，從肉和魚的料理中選擇其一。

副菜：這裡指在套菜中主要的肉或者魚料理盤中添加沙拉和調好的蔬菜。

甜點：除了提拉米蘇很愛動冰淇淋外，也包含有水果。

咖啡：飯後一般以濃縮咖啡結束，但不喝加了牛奶的拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡。

餐后酒：有格拉帕果渣白蘭地和義大利檸檬酒麗檬切洛。