微山湖湖中珍品——芡實

芡實想必大家都聽說過，它是一種水性草本，常年生長在池塘中，綠綠的葉子在湖面上靜靜的躺著。芡實看著像蓮蓬，圓圓的的身體，一顆一顆的，可是你知道嗎，它和蓮蓬的功效不一樣喔，你知道芡實有哪些功效與作用嗎？那我們一起來看看芡實的功效與作用及食用方法有哪些！

芡實別名紅蓮子，又有雞頭米、雞頭蓮等之稱，為1年的水生草本植物，既是食品也是藥材。芡實的葉子成橢圓形狀，約長1-1.5厘米，具有益腎、健脾、止瀉、安神等功效，主治糖尿病、脾虛水腫等癥狀哦。芡實主要產於我國北部地區，芡實它偏水性，雖是藥材但無毒。下面就隨著小編一起來了解芡實有哪些功效及食用方法吧！

營養健康 | 芡實的功效與作用

芡實，生來偏水性，具有補脾腎祛濕的功效。芡實口感極好，糯而且有嚼勁，配上香菇的鮮味，香芋的粉軟，整道菜入口生香，是老少皆益的一道菜品哦。芡實的功效比較多，香芋芡實煲它的營養價值非常高，而且做法也比較的簡答，小孩子喜歡挑食，家裡有小孩子的可經常做喔。方法：芋頭切丁和芡實一起，先將芋頭放入砂鍋煮熟；倒入牛奶和百合一起煮開；轉小火，倒入蝦仁，同時加調味品即可。

芡實薏米山藥粥是一份非常好吃的粥喔。充分發揮芡實的功效開胃，止咳，降低血糖的功能，在夏天我們們喜歡喝粥，特別是家有老人，可以多熬制一些芡實薏米山藥粥來喝，即解決了溫飽還起到保健作用了。製作方法：將薏米和芡實用粉碎；山藥胡蘿蔔切成丁放入水中；薏米芡實粉提前用水泡；青豆焯水一下備用水開後下入泡發好的薏米芡實粉糊，開鍋後放入胡蘿蔔小火煮5分鐘左右；放入青豆在煮3-5分鐘即可。

桂花芡實小圓子它不但能健脾益胃，還能補充營養素，幫助消化的作用喔。平時消化不良的人群可以多煮來吃。製作方法：.南瓜和紫薯分別去皮，將它們蒸熟壓成泥；南瓜、紫薯泥分別加糯米粉攪拌均勻；搓成小圓球；將米加清水煮開放入南瓜和紫薯小圓子；等小圓子浮起來放入適量糖即可喔。

營養健康 | 芡實的食療價值

芡實的性能與蓮子相似。主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用。收澀性較蓮子強。可單用煮粥或研末、煎湯服。常與蓮子同用，「仙方取此合蓮實餌之，甚益人。」(梁代陶弘景)古方水陸丹用本品研末，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，遺精尿頻和帶下，頗為醫家所喜用。

補中益氣。為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂固精作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

遺精滑精。虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數。芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名「四精丸」。

慢性泄瀉。芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30－60克，加白糖蒸熟作點心吃。

營養健康 | 芡實的食用方法

1、秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

2、製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

3、民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。

4、若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。

芡實的食用方法有很多，它的作用也非常的廣泛，製作比較非常的簡單，但是每一個地方的製作方法不一樣，各有各的特色，上面我們舉了幾個例子，是幾種比較普通的做法，生活中有很多的美味等待我們去發掘了。我們可以多實踐總結更多的經驗。看到上面的好吃的，你是否心動了呢？那麼快去準備食材，親手製作一下吧！