純牛奶、脫脂奶、風味奶 你的牛奶選對了嗎?

放心365建議挑選風味奶時,配料中食品添加劑越少越好(營養強化劑除外),儘可能避免配料中含有以下12種添加劑:單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、瓜爾膠、結冷膠、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、複合磷酸鹽、黃原膠、卡拉膠、果膠、乳酸。

搜狐健康 文/放心365

提到牛奶,很多人都會用「營養好」這三個字來形容,我國膳食指南建議,每天推薦食用相當於300克牛奶的乳製品(約一次性紙杯一杯半)。牛奶含有優質蛋白,容易被人體消化吸收;鈣含量高,吸收率也高,喝300克牛奶,可以得到約312毫克的鈣,接近每日推薦攝入量的40%。此外,牛奶還富含B族維生素、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等營養物質,有助人體健康。

市面上常見的牛奶分為純牛奶、脫脂奶、風味牛奶。不同的牛奶,挑選的標準也不盡相同。

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純牛奶怎麼選?

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產品的配料表上可以看到配料只有一種,即鮮牛奶。純牛奶首先要看牛奶中的蛋白質含量,應該大於等於2.9%,低於此標準的飲品均不是純牛奶。

風味奶怎麼選?

是以牛奶(或羊奶)或還原奶為主料,添加調味劑,經過巴氏殺菌或滅菌製成的液體乳製品。一般調製乳中蛋白質含量在2.3%以上。調製乳指主要添加營養強化劑,例如:添加鐵劑、鈣劑、維生素、礦物質、氨基酸、膳食纖維、果蔬汁等都屬於功能型風味奶。

據不完全統計,常用的食品添加劑有23種之多,主要是增稠劑、乳化劑、食用色素和食用香精等。放心365建議挑選風味奶時,配料中食品添加劑越少越好(營養強化劑除外),儘可能避免配料中含有以下12種添加劑:單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、瓜爾膠、結冷膠、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、複合磷酸鹽、黃原膠、卡拉膠、果膠、乳酸。

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全脂、脫脂乳怎麼選?

根據脂肪含量計算,牛奶分為全脂奶(脂肪含量為3%左右)、低脂奶(脂肪含量為1.0~1.5%)和全脫脂奶(脂肪含量為0.5%)。很多人擔心自己發胖,認為牛奶中的脂肪含量越低越好。

其實,每天飲用一袋250g(243ml)的全脂牛奶,攝入的脂肪為7.5g。對於絕大多數消費者來說,每天從日常飲食中攝入的脂肪達75g以上,牛奶中脂肪在一日攝入量當中所佔比例僅為10%,並不算高。

其實,跟蛋白質不一樣,脂肪極少出現人工添加化學物質的情況。同等價位產品,一般原料奶的脂肪含量越高,質量就越好。

牛奶的脂肪部分含有不少好東西。首先,香氣成分全部存在於乳脂當中,脫脂奶是沒有什麼香味的。其次,牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分,它們對健康防病作用很大。還要考慮到,牛奶脂肪中含有多種抗癌物質,特別是共軛亞油酸。

所以,如果完全脫除牛奶的脂肪,會影響其營養價值、口感風味和保健作用。建議有高血脂、肥胖等疾病的人飲用脫脂牛奶,體重正常的健康人群還是首選全脂牛奶

來自中華網

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