豬肝能補血、明目，但豬肝中膽固醇含量高，怎麼吃豬肝效果最好

說起豬肝，大家都不陌生。豬肝中含有豐富的維生素A，能夠緩解眼睛疲勞，有效地保護眼睛；而豬肝中含有的血紅素鐵，因其是二價鐵，吸收不受膳食纖維等因素的影響。但是豬肝中含有的膽固醇卻讓人望而卻步，面對這麼營養價值如此高的豬肝，怎麼吃才能達到補血又明目的效果？

我們經常吃到的豬肝往往是已經做好的鹵豬肝。其實豬肝在經過長時間的滷製過程中所含有的營養素大大降低，，比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利於身體的健康，容易增加高血壓、骨質疏鬆等疾病的發病率。

豬肝最簡單最營養的吃法是熘肝尖，做出來的豬肝不僅味道好吃，而且營養素保留較多。因豬肝中含有較高的膽固醇，製作熘肝尖的時候可以搭配洋蔥，最好是紫皮洋蔥，這是因為紫皮洋蔥中含有一種特殊的物質--前列腺素A，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑,能夠軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血流量,促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄,因此既能調節血脂,還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是,紫皮洋蔥中含有一種洋蔥精油,不僅可降低膽固醇,改善動脈粥樣硬化,還能升高「好膽固醇」—高密度脂蛋白的含量。如果您在熘肝尖的時候在加上青椒和木耳，不僅增加了維生素C的含量，還有起到清理腸道垃圾的作用。這樣做出來的熘肝尖不僅色香味俱全，還能一舉數得。補血、明目、排毒……

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