醬棒骨的做法

怎麼做醬棒骨好吃？學做醬棒骨需要哪些食材？家常美食網西米Fiona老師教你輕鬆做出好吃好看的醬棒骨。

本食譜來自【西米Fiona】老師分享的醬棒骨的做法。所屬分類：蔬菜、菌藻、葯食, 蔬菜類，；需要烹飪時間：；烹飪難度：；適宜人群：一般人群均可食用。 特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

天氣越冷，就越想吃肉菜。估計是只有多吃肉類才有足夠的熱量來抵禦寒冷。周末在家有大把的時間可以折騰吃的，買了2根豬棒骨，平時買棒骨，都是燉湯喝或是吊高湯。這會兒，用它做了一鍋醬香棒骨鍋。做這道棒骨鍋，首先，要選豬後腿骨，肉比較多，醬出來才夠吃。不焯水，用了一把小茴香加進冷水裡，把棒骨浸泡一個小時左右，去腥去血水。由於臨時起意，一般人家中也不會準備老鹵，但我用這方法做的醬棒骨，卻特別入味，而且一點鹽都不用放。

做醬棒骨所需食材：

主料：棒骨（豬後腿骨）2根，蔥姜適量，蚝油1勺，干黃醬1勺，香料包：良姜1粒， 花椒15粒， 八角1粒， 桂皮1小塊， 豆蔻3粒， 芹菜3棵，調汁：豆豉2勺，腐乳汁1勺，醬油1勺，蚝油2勺，干黃醬2勺

醬棒骨的做法步驟：

1. 棒骨對半剁開，冷水裡加入一小把小茴香，浸泡一個小時左右。能去腥去血水。

2. 準備香料包的香料。良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小塊，豆蔻3粒，蔥姜適量，芹菜3棵

3. 準備調料，芹菜有吸附肉腥味的作用。還能增加香氣

4. 炒鍋適量油，爆香蔥姜，炒棒骨

5. 炒變色后加1勺海鮮醬油，1勺蚝油，0.5勺干黃醬，翻炒上色。

6. 另起一鍋，煮一大鍋開水。加入香料包（良姜，花椒，八角，桂皮，豆蔻，蔥姜，芹菜），煮開后。加入調汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，醬油1勺，干黃醬2勺，調勻倒入），再把炒好的棒骨放進去。加點點檸檬汁，小火燉2個小時左右。

7. 小火慢燉。燉至肉爛湯濃（如果想快點吃上，那可以直接高壓鍋上汽后25分鐘即可）湯汁不要收的太干，可以拿張烙餅蘸湯吃。吃完棒骨，湯汁再加點水還可以涮點蔬菜吃。

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