冰糖葫蘆的做法

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

做法

新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水備用。把準備好的山楂用竹籤串好。把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開。轉小火加熱到糖水變得濃稠，

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新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水備用。

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把準備好的山楂用竹籤串好。

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把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開。轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃。

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把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻后即可。

大師秘籍

1、做冰糖葫蘆選用草莓，山楂，聖女果，獼猴桃等等各種你喜歡的水果都行。

2、步驟4時，用筷子蘸一點熬好的糖漿，放入冷水中激冷，糖漿能迅速變得硬脆且不粘牙即可。

3、熬糖水的時候，用木鍋鏟不停的攪拌，讓其受受熱均勻且不粘鍋底。