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御兒今天推薦的這道【紅燒鱔絲】屬於溫補藥膳，具有健脾胃、除濕氣的功效。

不過，需要提醒大家的是，鱔魚是發物，皮膚過敏的主子可不要吃喲！

鱔魚性溫，味甘，歸脾、腎經，可以補脾益氣、除濕理血。生薑性溫，味辛，歸肺、胃、脾經，具有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳的功效，在春季食用有益於祛除人體中的寒濕之氣，促進身體健康。

食材

鮮活鱔魚一條，番茄醬60克，水澱粉30克、料酒30克，蔥花、蒜泥、薑末各適量，白醋、鹽、香油各少許。

方法

①將鱔魚宰殺后，去除內臟、骨、皮，切成絲。

②將鱔魚絲放入盆中，加入料酒、鹽、蔥花、薑末、澱粉腌制20分鐘左右。

③將番茄醬、白糖、白醋、水澱粉及適量清水一起放入碗中，均勻攪拌。

④ 炒鍋置火上燒熱，倒入油燒至七成，下腌制好的鱔魚絲煎至兩面金黃，撈出裝盤。

⑤下蒜泥爆香，倒入作法3準備好的味汁，攪拌均勻后將其澆在鱔魚絲上即可。