羊肉跟它搭配，真是太美了

天冷了，一日三餐也悄悄的有所改變，喜歡吃湯菜，喜歡吃燉菜，時常還想來頓火鍋。除了這種看著都熱氣騰騰的食物之外，開始喜歡吃羊肉了。

羊肉你喜歡怎麼吃？羊肉串，孜然羊肉？還是燉羊肉，小炒羊肉？跟羊肉搭配起來比較完美的食材有好多，洋蔥、孜然 、胡蘿蔔、還有香菜。今天吃小炒羊肉，用香菜搭配它，稍稍放了一點兒孜然，味道還不錯。每次去買羊肉，老闆都會說今天的羊肉適合炒或者適合燉，羊的大小和羊的品種不同，肉質也不同， 同樣一隻羊，不同部位的肉口感也會不同，裡脊和後腿肉更適合小炒。

主料：羊肉

配料：香菜 大蔥 辣椒

調料：色拉油 鹽 生抽 孜然 料酒

做法：

準備材料，我賣了一大塊後腿肉，分割后凍起來，分割時發現這塊特別好，先拿來炒了。

羊肉切片，

放在碗中，加鹽，加料酒，加生抽，抓拌均勻稍腌。

大蔥切段，香菜切段，辣椒切粗絲。

炒鍋倒油，最近炒肉比較多，練好了炒肉不粘鍋的技能，說過好多次了，您試過沒有？用不鏽鋼鍋炒菜相對於鐵鍋或者是不粘鍋，還是有區別的，但這個方法適合所有鍋具。先倒稍多的油燒熱。

之後將熱油舀出去，另加小量冷油。

下入肉片，不要急著翻動，稍後肉片底部定型再翻炒，

肉片炒散后加入孜然碎。

然後將蔥、香菜和辣椒下鍋。

淋生抽，拌炒均勻出鍋 即可。

小炒肉，重點是肉要炒的比較嫩，操作過程中不要讓肉片粘鍋，基礎味道調好，隨便搭配點辣椒蒜苗芹菜都非常美味。

羊肉暖身禦寒，天冷的時候適當多吃些，能有效改善手腳冰涼怕冷等一些情況。

來源：遼南蟹