簡單自製火龍果酒

　火龍果有分多種品種，但是大致可以分為三種：紅皮紅肉火龍果、紅皮白肉火龍果、黃皮白肉火龍果。切開之後鮮紅鮮紅的這種，這樣釀出來的酒自然也就好了。

火龍果酒可以釀酒嗎

　　可以釀酒，青龍果、紅龍果。原產於中美洲熱帶。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。

　　火龍果的選購方法：

　　在去市場上買火龍果的時候，火龍果分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分佈其中，鮮食品質一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。如果火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。

　　火龍果釀酒方法

　　主料：

　　火龍果1000g、糖300g

　　輔料：

　　蛋清50g

　步驟：

　　1.把火龍果洗乾淨，去皮切成小塊，瀝干水份。

　　2.放到容器里；

　　3.在上面撒上白糖（火龍果和糖的比例是10：3）。最後把火龍果給密封好（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）；

　　4.在火龍果發酵的二十四小時后，開蓋拿乾淨的筷子攪拌；

　　5.再備一個容器，擦乾淨不要有水份；

　　6.紗布過濾出火龍果渣，留汁去渣；

　　7.再倒入容器里密封好再發酵一個星期；

　　8.將準備好的多層紗布製成一個小口袋，再把火龍果酒給過濾一遍；

　　9.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要準備好雞蛋清；

　　10.把它打成泡沫，把它放入酒中；

　　11.然後把火龍果酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。

　　小貼士：

　　最後裝入容器中一定要留空間給它產生氣體。

如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使火龍果發酵的重要物質。