818果蔬那些事兒：高冷的牛油果

牛油果奶昔、三文魚牛油果飯、牛油果沙拉，最近的朋友圈各種曬牛油果，美美的照片讓人看了不免垂涎欲滴，還偷偷地暗示了一把吃的人很時尚，這些無不說明牛油果已經成為中國人的奢侈新寵。

既然牛油果這麼受歡迎，那我們就來八一八牛油果的前世今生。

牛油果，又叫鱷梨、油梨，原產美洲，至今已有一萬年的歷史。

相傳它的名字（avocado）出於美洲印第安人的詞語「ahuacatl」，意為睾丸，想必是兩者形狀相似的原因。

哥倫布發現新大陸后，這種新奇的果實吸引了西班牙殖民者的注意，由此才出現了這種水果的最早文字記錄，並開始向歐洲和其他西班牙殖民地擴散。

如今，牛油果已經成為歐美國家最受歡迎的主流水果之一，尤其在美國，在過去的十五年內，牛油果的消費量直線上升，除了作為水果直接食用，還會被當做配菜放進各類食譜。

金拱門新出的牛油果漢堡

牛油果這麼受歡迎，最主要的原因是它是一種高能低糖的食物。牛油果的脂肪含量接近甚至超過了一些肉類，而且這些脂肪中有70%為單元不飽和脂肪，飽和脂肪只佔15%，而在我們日常的生活中，飽和脂肪酸的攝入量應該低於膳食總量的10%，這就使得牛油果從我們日常食用的肉類食物及一眾水果中脫穎而出。

2005年中國對墨西哥開放對華准入，墨西哥牛油果開始進入中國，但是這種「超級水果」在中國市場的發展並不順利，此後的大約7年時間，牛油果的市場表現一直默默無聞。中國沒有種植和食用牛油果的歷史，同時又由於價格昂貴，中國人的胃口對這種外表皺巴巴、切開油膩膩的水果並不買賬。

轉折發生在大概10年後，秘魯和智利的牛油果相繼獲得入華通行證，關稅的下降和供應量的增加讓牛油果的價格逐漸跌落神壇，成為普通人可以接受的水果。同時一些商家也嗅到了更大的商機，他們利用國內公眾對營養健康的關注，開始加大推銷力度，給牛油果貼上了「減肥、美容、改善哮喘、提供葉酸、防治高血壓」的標籤。

目前牛油果在中國已受到全民追捧，成為名副其實的明星水果。它的消費量在幾年之間暴增了幾百倍。