換成它來煮飯了！三高降了，便秘也沒了

米飯是我們主食中的重點，我們一直都是用白水來煮飯。其實，煮飯也是個技巧活，不止是白水煮飯還可以用豆漿煮飯哦！偶爾加些別的東西進去煮飯，換換口味會更好吃。

豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯也更可口。

現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。

因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。

米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。

單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。

米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。

大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。

現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。

既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年痴獃、便秘、肥胖。

煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿后，要攪拌一下，以防大米結成團。

需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。

1、豆漿雜糧飯

材料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克

做法：

1、將紅米和糙米洗凈，用少量水浸泡2個小時。

2、浸泡一個半小時后，將大米也淘凈浸泡半小時。

3、待三種米泡夠時間后，全部倒入電飯鍋中。

4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻。

如何煮飯更好吃

1、淘米多少遍

很多人洗米的時候一洗就是三四遍，這種做法是錯誤的。這樣容易造成大米的水溶性營養素流失。

另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆里用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰塵，最後再用手輕輕洗一遍就可以了。

2、注意加水量

不少人煮飯都沒注意水量，導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬，所以正確測算好加水量是很重要的。

若是煮白米飯，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4，一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗糧，則要多加點水，因為粗糧很吃水。

按正常程度煮飯，煮好后，多燜一會即可。

3、蒸好別馬上揭鍋

電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了，但是不要急著打開蓋子，不然電飯煲表層的米飯會很稀，而鍋底又會變成一層鍋巴，導致電飯鍋很難清洗。

正確的做法是：當電飯煲跳檔至保溫后，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鐘，拔了插頭后再繼續燜5分鐘，這樣煮出來的米飯口感更好，還不容易粘鍋哦。