家常南瓜肉夾饃的做法 南瓜肉夾饃怎麼做好吃

南瓜肉夾饃食材介紹

南瓜泥約200克，麵粉約400克，酵母1小匙，梅花肉2斤，蔥1段，薑片3大片，八角1個，香葉幾片，花椒1小匙，生抽3大匙，老抽1大匙，豆瓣醬2大匙，鹽適量，尖椒1根，小蔥1根，

南瓜肉夾饃的做法步驟

1、豬梅花肉去皮洗凈

2、切成幾大塊

3、涼水下肉塊

4、煮開后一點點撇凈浮沫

5、加蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、豆瓣醬，小火慢燉

6、中途可以嘗嘗味道，淡了加鹽或加生抽調味，喜歡顏色深的，可以多加點老抽，燉至肉酥爛即可。我用的這個鑄鐵鍋特別保溫，不到一個小時，肉已燉的非常酥爛，肥肉部分入口即化

7、滷肉時準備麵皮材料。南瓜切塊蒸熟

8、蒸熟的南瓜壓成泥

9、加入麵粉、酵母，麵粉與南瓜泥的比例至少要2:1，南瓜泥太多的話，發好的麵糰會比較黏，缺少筋性。

10、揉成麵糰，入冰箱冷藏發酵。1-10步，我是晚上睡前完成的

11、第二天早上發好的麵糰

12、排氣後分成一個個小劑子，揉圓

13、取一個劑子，擀開成橢圓形

14、刷一層薄油

15、沿長邊對摺，再刷一層薄油

16、沿一邊捲起來

17、卷好后立起

18、按扁

19、擀開成圓餅，鬆弛餳發幾分鐘

20、平底不粘鍋燒熱，不用放油，放入餅胚，中小火烙制

21、一面烙好出現虎皮花紋后翻面，兩面烙好即可

22、尖椒和小蔥洗凈切小丁

23、鹵好的肉切丁，一定要帶點肥肉才好吃

24、尖椒丁、蔥末和肉丁混一起，粗略剁幾刀

25、烙好的餅從中間劃開，不要完全划斷，夾上滷肉就可以吃了。

小竅門

我發麵比較多，實際烙餅時只用了1/3之一的麵糰，剩麵糰另做他用了。