干黑木耳的泡發與清洗

木耳有豐富的營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。

木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界 上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

但發泡過的黑木耳，想要清洗乾淨可不那麼簡單。因為黑木耳褶皺很多，裡面的沙土和髒東西很難清洗。那麼，黑木耳怎麼泡發、怎麼清洗好呢？下面，土土就介紹一下黑木耳的泡發和清洗方法。

1. 　黑木耳用溫水泡發一段時間后，加入一些水澱粉，然後用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被澱粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出后再用清水沖洗，很快黑木耳就可以乾淨的食用了。

2. 黑木耳泡發后，加入少許鹽進行清洗，反覆揉搓后，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗乾淨了。

3. 黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然後用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和髒東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好。

　　以上的清洗方法也很適合清洗干黃花菜和干海帶等。