黑色食品營養的神奇功效！

營養也分黑白？追溯黑營養的出處，黑營養一詞出自南方黑芝麻糊的廣告「黑頭髮，黑營養。」對於不知其義的人來說，這有可能僅僅是一句勾人的廣告詞。

然而，黑營養的內涵遠不止如此，在類型眾多的黑色食物中，它們的營養價值一直都是被世人忽略的。黑營養是指黑色營養食物，包括黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、烏雞等等黑顏色的食材，其中黑營養之首為黑芝麻。

從古代醫籍記載來看，黑色屬腎，逢黑必補。比如黑芝麻就能「補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火」，常服能延年益壽、五體康泰、烏須黑髮、潤腸通便，是非常全面的營養食物。而像烏雞、黑豆等，也是都是公認的補腎、益氣血的黑色食物。那麼有沒有現代科學研究其營養價值呢？

就拿黑芝麻來說，黑芝麻含有營養元素包括：蛋白質、鈣，磷，鐵，維生素A、B、D、E，卵磷脂、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇等等，其中在鈣、磷、鐵、鎂、維生素E等營養元素含量上面，黑芝麻遠遠超過我們日常飲用的牛奶。而在氨基酸含量方面，黑芝麻又超過雞蛋，並且黑芝麻不含膽固醇！在營養成份方面，黑芝麻有著完美的結構，讓豆漿、牛奶、雞蛋這些常規的營養食物都自愧不如。而其超乎常規營養食物的獨特屬性，也讓它不單單成為營養食材，更是養生保健不可或缺的稀缺營養品。

頭髮枯白的人可以用它烏須黑髮。頭髮乾枯花白除卻年齡因素，常被認為是精血虧虛，而現代醫學認為是缺少黑色素。黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，提高黑色素合成量，長期服用就能白髮變黑髮。這大概是南方黑芝麻糊打出「黑頭髮、黑營養」的原理出處。

女性可以用來美容潤膚。最好的延緩衰老的方法是減少自由基產生，提高身體的抗氧化能力。黑芝麻中含有天然維生素E，它是美容聖品，能夠抗氧化、潤肌膚。芝麻油中含的亞油酸更是天然肌膚美容成份，能讓女性皮膚潤澤光滑、清除血管代謝障礙，讓女性臉色紅潤如青春。

降血壓、降血脂也有長期功效。鈉鉀失衡，血壓變化。黑芝麻鉀含量豐富，鉀鈉含量的比例接近40:1，長期服用能更好的控制血壓。而黑芝麻所含植物脂肪中的亞油酸能降低膽固醇，柔化血管硬度。心腦血管病人宜長吃黑芝麻。

補鈣也很給力。鈣是我們飲食結構中最必需的礦物質，兒童和婦女尤其容易缺鈣。醫生會建議通過專業鈣劑補充鈣。殊不知黑芝麻就是補鈣好食品，每百克黑芝麻的鈣含量達到約800毫克，鈣含量是普通牛奶的4倍。喝黑芝麻糊比喝牛奶更能補充鈣元素。

總體來說，黑色營養食物是營養種群中稀缺的類型，也是亟待被人們發掘的類型。它既能豐富我們的營養食譜，還能強健我們的身體，營養食物中應該有它獨特的位置。