雲南野生蘑菇王爆紅網路 野生松露即將上市，一顆松露價值百萬

近日，雲南騰衝市小羅綺坪村民小組發現一朵巨型「野生蘑菇王」的消息，成為了當地村民茶餘飯後的熱門話題。據了解，這幾株菌，最高已達到83.5厘米，單菌傘直徑就有40厘米，被當地村民戲稱為「大象腳」。網友紛紛表示：吃一口長生不老。

然而，這個品種並不是雲南野生蘑菇中的食材王者。即將上市的松露，才是頂級食材。每年十一月到次年三月，是黑松露最佳收穫季節。

這種產於法國南部、義大利、中國雲南等地的著名松露，是全球五星級餐廳和頂級私房菜館的廚師公認的最佳食材。在業界，素有「東方吃蟲草，西方食松露」的說法。

品嘗松露最佳時間是十一月份。義大利名廚卡洛克拉克這樣形容：「松露猶如烏托邦，雖然知道卻無法描摹，可察覺卻無法咀嚼，能靠近卻抓不住精魂。」

由於生長環境苛刻，松露至今無法人工培育，仍舊依靠松露獵人在森林裡找尋發現。在國外，尋找松露依靠嗅覺敏銳的獵犬，而在國內，母豬是最佳拍檔，也因此，在雲南松露別名「豬拱菌。」

在中國雲南、四川等松露產地，松露又叫豬拱菌、塊菌、木黑、土茯苓、無娘果、煤黑、隔山撬、中華塊菌等，屬印度塊菌種屬，與黑孢塊菌是姊妹類群。

這種菌類其實早就有，只是人們不知道它的價值，一般被用來餵豬或者丟棄，直到歐洲的松露名聲大噪，才發現，松露我們中國也有，不過遠沒有義大利的白松露菌和法國的黑松露菌那樣有價值，但價格也同樣不菲，近些年才被中國的廚師們搬上餐桌。

雲南以「野生菌王國」的美稱享譽全球，全省的野生食用菌資源無論物種數量還是質量，均為世界之最。據不完全統計，在全世界2000餘種食用菌中，雲南省就有900多種，佔世界食用菌種類的49%。

雲南是生長松露的天然場地，特有的立體氣候為林下種植松露提供了必備的條件，前景非常廣闊。作為中國松露的主產區，雲南松露產量佔全國總產量的近70%，其發展潛力巨大。

目前，全國開發松露產品的廠家不足10家，產量不到10噸，但市場需求量在1000噸以上。