茼蒿，是我們生活中比較常見的一種蔬菜，它的花長得十分像野菊，所以也被人們稱作「菊花菜」。茼蒿原產於歐洲，後來引進中國，古人發現這種蔬菜味道十分鮮美，莖葉都可以吃，因而成為宮廷佳肴，一度被稱為皇帝菜。其實，茼蒿的營養價值也是相當高的，常吃對於改善多種疾病都有好處。對於糖友們而言，茼蒿也是很不錯的食療選擇。今天塔哥就跟大家好好聊一聊這種蔬菜。

★營養價值

中醫認為，茼蒿具有很明顯的「清肝火」作用，效果比其它綠葉蔬菜要明顯很多。

茼蒿含有十分豐富的粗纖維，粗纖維對於糖人們來說是最關鍵的營養素之一，它可以延緩腸道對葡萄糖的吸收，更是可以降低血液中的壞脂肪含量，還可以潤腸通便，對於降低血糖、降低血脂、促進排泄都是很有幫助的。

茼蒿的氣味比較特殊，因為它含有一種揮髮油，這種東西可以促進食慾，對於腸胃出現問題的人來說，茼蒿是很不錯的食療選擇。

茼蒿含有十分豐富的維生素A、維生素C，可以有效清除體內的自由基，對於提升人體免疫力、改善胰腺功能等都是有效果的。

茼蒿含有非常豐富的鈣、鉀等礦物質，既可以為人體補充豐富的鈣質，提升抗病能力，又可以輔助降低血壓。

★推薦吃法

① 茼蒿炒雞蛋

【材料】枸杞10克，茼蒿400克，雞蛋1個，松仁適量，油、鹽、雞精適量

【做法】

1、雞蛋打散加鹽拌勻備用，茼蒿洗凈後放入開水中燙一下。

2、鍋置火上，放油燒熱，然後倒入雞蛋攤熟。

3、放入茼蒿、松仁、枸杞等翻炒片刻，最後加入雞精調味即可。

② 涼拌茼蒿

【材料】茼蒿500克，食鹽半匙，陳醋和橄欖油適量

【做法】

1、茼蒿放入清水中浸泡10分鐘，然後用清水沖洗幾遍。

2、瀝干水分，去掉茼蒿的尾部多餘部分。

3、將處理好的茼蒿放入盤中，加入鹽、橄欖油和陳醋，用筷子拌勻即可。

圖片來源於網路

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