壯陽補腎的「靈芝」——鰻魚

鰻魚分為河鰻和海鰻，肉質細嫩、鮮美，纖維質很少，營養價值高，屬於高蛋白質食用魚類，有「魚類軟黃金」「水中人蔘」的美譽，可用於補腎壯陽。

日本人對鰻魚情有獨鍾，並形成一種獨特的吃鰻文化，每年 7月的鰻魚節，家家戶戶都會吃鰻魚，就好像中國人端午節吃粽子一樣。日本人認為，不吃鰻魚是一生的一大遺憾，因為唯有鰻魚才最有「壯陽補腎」功效。有專家認為，二戰後日本人的身體素質明顯提高，應該跟吃鰻魚有很大的關係。

《本草綱目》中記載：鰻魚性平，味甘，強腎壯精、祛風殺蟲。現代研究表明，鰻魚具有祛濕、補虛、養血、抗結核等功效，是虛弱、久病、貧血、肺結核等患者良好的營養品。鰻魚的體內還含有一種西河洛克蛋白，這種稀有的物質具有良好的強精壯腎功效，是中老年人、年輕夫婦的保健食品。

吃鰻魚既能獲取營養，又能養腎。為此，大可以根據如下方法製作菜肴。

清蒸鰻魚：河鰻300克，火腿50克，豬油50克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，鹽鹽3克，胡椒粉3克，味精2克。先將鰻魚治凈，切段，放到開水鍋中汆一下，然後撈人盤中，用清水洗凈。把火腿切成末，豬肉切丁，與蔥、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉一起放人鰻魚盤中，上籠用旺火蒸20分鐘取出，然後再將姜、蔥除去即成。

枸杞鰻魚：一條鰻魚，3 克枸杞子，10 克北芪，10 克懷山 葯- 100 克紅蘿蔔，5 克生薑，10 克蔥，10 克紹酒，6 克鹽，2 克味精，少許胡椒粉。先將鰻魚治乾淨，但不要把膽劃破，以免影響湯質。將鰻魚切成盤龍形，枸杞子、懷山 葯泡透，洗凈北芪，蔥 留整條，生薑去皮切成片，蘿蔔切成塊，先在燉盅內加入鰻魚、紅蘿蔔塊，用中火煮片刻，撈起洗凈待用。然後再放入鰻魚、紅蘿蔔塊、枸杞子、懷山藥、北芪、蔥、生薑，注入清湯，調入味精、鹽、紹酒、胡椒粉，加蓋隔水燉1.5小時，食用時將蔥、姜除去。此菜蛋白質、各種維生素、碳水化合物和礦物質的含量很高，除了能補腎之外，還可以有效地消除疲勞，滋養皮膚。