牛奶吐司（一次性發酵）

用料

牛奶吐司（一次性發酵）的做法

1. 用后油后鹽法，視頻有教！就是除了黃油與鹽，所有的材料一起放廚師機揉勻至擴展階段再放鹽揉幾下就可以放黃油了！揉至麵糰不沾盆壁，就可以檢查一下是否出膜！

   

2. 揉至能撐開堅韌不容易破的薄膜！

   

3. 裂口是光滑的即可！整圓后蓋保鮮膜靜置15分鐘！

   

4. 把麵糰分為2個，因為我一次做兩個吐司所以就分了4個麵糰！

   

5. 這一步漏了拍，收口向上把麵糰上下擀成橢圓形，左右兩側往中間折過來，捏緊后，擀成長方形，底部壓薄上往下捲起，捏緊，放入吐司盒裡面！一個吐司盒放兩個，蓋上保鮮膜，發酵溫度38度，放一碗熱水，60度左右！

6. 發至模具7-8分滿，預熱烤箱180度，烤40分鐘即可！期間10分鐘會漲到最高，然後上色！這時候麻煩蓋上錫紙！

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7. 出爐后摔兩下模具，脫模放在晾網上，涼了以後用密封袋或者密封盒封起來讓吐司保持更好的狀態！

   

小貼士

這款吐司用料比較簡單，沒有奶粉因為牛奶量已經足了！一次性發酵看狀態不要看時間，室溫低自然發的就會慢！自己調個鬧鐘30分鐘就去看一下！

擀卷的時候力度還是不能太大，卷的時候不要太緊，卷好后往一個方向去放！