帶你了解雲南野生菌

每年6月到10月是雲南野生菌採摘的季節，在蒙自市至文山市的公路上，沿途經過蒙自的灰土寨、芷村、民鷲、老寨和文山的薄竹鎮，沿路兩邊山裡的村民（據說多為苗族和彝族）從山裡采來各種野生菌，等待路過的車主購買，也有商販統一收購后拿到城裡農貿市場賣。

山裡村民在路邊等待路過的車主購買。本組圖片拍攝地主要在老寨到民鷲一帶。小編因工作關係，經常往返文山與蒙自兩地。蒙自往屏邊的公里兩邊也有許多村民在路邊賣野生菌，以雞縱居多。

等待路過往車主購買，小男孩與小姑娘是姐弟，小編在與村民交流時小朋友很是友善與好奇。小編接觸的本地人大多熱情淳樸好客。

黑牛肝菌，無毒，口感滑嫩，味道鮮美，可放心食用，以下介紹的每種野生菌都是筆者親身試驗食用。

黃牛肝菌，無毒，口感滑嫩，味道鮮美，可放心食用。小編剛開始也不敢食，後來慢慢嘗試，竟然吃上隱。

黃牛肝菌，小編最愛，準備親自下廚。一般是炒大蒜和辣椒，沒熟透的辣椒（青色）最好，由於宿舍沒有辣椒，這次就省了。

不錯吧，色香味俱全。口感滑嫩，味道鮮美。

雞樅菌，據說味道鮮美，可惜價格有點貴，小編沒捨得買。（這個攝於蒙自農貿市場）

雞樅菌，這個要100多一市斤。

青頭菌，無毒味道也不錯。

小編親自下廚炒青頭菌，小編的經驗是重油，，以豬油或花生油最佳，炒熟，炒透，加少許鹽，味極鮮醬油。

看起來不錯吧，可以加上幾片雲南火腿肉，不要多哦，多了一個是太咸了，一個是影向野生菌的鮮甜。

奶漿菌，折斷處會流出乳白色粘液，如牛奶，所以叫奶漿菌。這個口感比較脆，小編覺得味道一般，價格也比教便宜，大概15元一市斤。

紅蔥菌，也叫見手青。

為什麼叫見手青，看這個切口就知道，只要破壞表皮跟空氣接觸便會立刻變為青色，很神奇。在小編試過的野生菌中，見手青試過一次后便不感再食了。味道怪怪的，唯一一次吃過後有噁心的感覺，後來看到都有點怕，聽說有吃這個中毒的，不知真假。

蒙自城裡農貿市場。好了，今天就與大家聊到這裡，有機會再與大家分享雲南見聞。喜歡的請點贊。