如何對山藥皮可溶性膳食纖維進行提取

隨著人們生活水平的提高，高熱量、高蛋白、高脂肪食品的攝入量大大增加，膳食纖維攝入量相對減少，從而忽略了膳食營養的平衡性，導致糖尿病、肥胖、心血管疾病、腸道癌、脂肪肝等越來越普遍。然而，相關研究表明，膳食纖維對這些疾病有較好的預防和治療作用。

隨著山藥加工產業的不斷發展，每年都會產生大量廢棄的山藥皮渣。近年來，通過研究發現山藥皮渣中含有豐富的膳食纖維，研究山藥皮中膳食纖維的高效提取方法，對山藥的深加工及山藥皮渣資源的充分利用具有重要的意義。目前，膳食纖維的提取方法主要有化學分離法、膜分離法、超聲法和超聲-酶結合提取法。膜分離法是利用天然或人工製備的具有選擇透過性膜，以外界能量或化學位差為推動力對雙組分或多組分的溶質和溶劑進行分離、分級、提純和濃縮的方法。

可溶性膳食纖維的提取方法很多，原理各異，採用不同方法所得的可溶性膳食纖維的提取率，所得可溶性膳食纖維中蛋白含量和物化特性也不盡相同。