減肥和素食者喜愛的香蔥炒豆芽這麼做
豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。（自己發豆芽的方法請看底部）
綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
香蔥炒豆芽
食材：
香蔥 30克
黃豆芽 100克
青椒、紅椒 各15克
鹽 2克
味精、雞粉、料酒 各適量
做法：
1 將洗好的蔥切段。
2 將青椒切絲。
3 將紅椒切絲。
4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入洗好的黃豆芽略炒。
5 加入少許料酒炒勻。
6 加入少許清水，倒入青紅椒絲拌炒至熟。
7 加入鹽、味精、雞粉。
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8 倒入蔥段炒勻。
9 淋入熟油炒勻。
10 盛入盤內即可。