葡萄糖酸內酯做的豆腐腦糖尿病人可以吃嗎？

老話常談，糖尿病患者什麼都可以吃。所以，當然可以吃豆腐腦。

有些糖友可能把葡萄糖酸內酯當作葡萄糖了。

葡萄糖酸內酯是一種食品添加劑。在食品加工中，作為大豆蛋白或牛乳蛋白的凝固劑、肉類的防腐劑、糕點的疏鬆劑及色素的穩定劑。對血糖沒有影響，但是添加量要符合國家的規定。

葡萄糖是單糖，屬於碳水化合物，對血糖是有影響的。常見的有：用於糾正低血糖的葡萄糖片、做糖耐量試驗時的糖粉等。

用葡萄糖酸內酯做的豆腐，本身對血糖影響不大的，因為幾乎不含碳水化合物。那為什麼糖友吃豆腐腦血糖會升高的很厲害呢？

其實，「罪魁禍首」是豆腐腦上面的鹵。

我們看看鹵是怎麼做成的：

1、準備鹵的配料：木耳、黃花菜等

2、將配料放白砂糖等其它調味料炒熟

3、最後加水勾芡

從做法上，大家也能看出鹵對血糖的殺傷力很大，所以大家再吃豆腐腦的時候盡量少放鹵，這樣對血糖的影響就會比較小啦。