烘焙入門新手必會，沒做過這個都不好意思說你玩烘焙，1分鐘學會
瑪格麗特餅乾算是最基礎最入門級的烘焙了，對新手來說也是最容易上手的，沒做過這款餅乾簡直都不好意思說自己會烘焙。瑪格麗特餅乾正經的名稱是ItalianHard-boiled Egg YolkCookies，也就是意式熟蛋黃餅乾，不知道誰給翻譯了個中文名叫「住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐」，嗨，管它呢，愛住哪住哪吧。
瑪格麗特餅乾做法
原料：低筋粉100克，玉米澱粉80克，奶粉20克，糖粉25克，鹽1克，熟蛋黃45克，黃油80克。
步驟：
1.提前將黃油切成小塊，放於溫暖處自然軟化，不要用微波爐加熱的方式加速軟化，微博過頭都成液體了。
2.在黃油軟化的這段時間裡準備其它的材料，稱取低粉、澱粉、奶粉、糖粉和鹽。
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3.雞蛋煮熟后取出蛋黃，柴雞蛋比較小，三個蛋黃才45克。
4.為了更好的混合，先把蛋黃給過篩一下，熟蛋黃放在曬網上，用手輕輕的壓一下就順利的過篩了。
5.過篩后的蛋黃。
6.將低粉、澱粉和奶粉大致混合一下。
7.然後再過篩一遍。
8.這個時候黃油已經軟化到用手指輕輕壓上去就能壓出痕迹的程度了，這就可以開始製作了。
9.將糖粉和鹽放入黃油，用打蛋器開始攪拌，剛開始還是比較費勁的。
10.在打發的過程中感覺會越來越順滑，直到黃油攪打到細膩光滑，顏色稍微變淺，並且略微蓬鬆的狀態就可以了。
11.倒入過篩后的熟蛋黃。
12.用刮刀把黃油和蛋黃混合均勻。
13.把過篩后的粉類再次篩入到黃油蛋黃糊中。
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14.先用刮刀抹幾下，成絮狀后再下手抓。
15.很快就能抓成團，成團就可以了，不需要過度的揉，麵糰能成團但是稍微偏干一點是比較合適的狀態。
16.把成團后的麵糰用保鮮膜包裹起來放置一邊靜置10分鐘，如果是天氣熱的時候可以進冰箱冷藏30-60分鐘，目的是為了讓麵糰稍硬一些，在後邊用指頭壓的時候能夠出現漂亮的裂紋；天氣冷的時候不必進冰箱冷藏了。這個時候可以開烤箱160度預熱。
17.分成小劑子，每個5克，這個大小比較合適。
18.搓成小球，整齊的排列到烤盤中，球球之間要留有一定的空隙，因為還要壓扁。
19.直接用手指或者是用一個小勺把球球挨個壓扁，壓扁的過程中會有漂亮的裂紋出現，這是瑪格麗特的最明顯的標誌。
20.壓完之後送入預熱好的烤箱，定時15分鐘。
21.待到餅乾的邊緣稍微變色就可以出爐了。
22.工具簡單、材料簡單、操作簡單、外觀簡單味道卻是香酥可口的的瑪格麗特餅乾做好了！
23.如果這麼簡單的瑪格麗特餅乾都不會做，真的不好意思給別人說自己會烘焙，趕快學起來做起來吧。
