豆腐別再炒著吃了，試試這新吃法，比肉還好吃，一次一鍋不夠吃

豆腐腦我們在大街小巷經常可以見到的一種小吃，味道鮮美可口，而且也很有營養。

豆腐中含有豐厚的蛋白質、鈣磷鐵、鋅、葉酸、維生素、不飽和脂肪酸等等，且不含膽固醇，對於瘦身人群和素食者們都是很好的補充蛋白的食物。豆腐有清熱潤燥、生津止渴、助消化、補氣血的效果，特別合適老人和女人食用。

今天給大家帶來的這種簡單做法，讓豆腐可以比肉還好吃！

醬燜豆腐

主料：老豆腐、豬肉末、蔥姜蒜、白糖、料酒、老抽、鹽、油、大醬。

做法：

1、鮮肉切末，加入鹽，酒和醬油腌制一段時間。

2、蔥，姜，辣椒切末。

3、鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，將豆腐切成小塊入鍋焯燙，然後撈出瀝干水備用。

4、砂鍋下油，先下蔥薑末爆香，然後下肉末翻炒至變色。我肉末里有少許肥肉，所以先小火逼出一部分油脂，如果肉末里都是瘦肉，直接翻炒就行。

5、向砂鍋中放入一勺大醬，炒出香味。

6、倒入2勺水或高湯，放入豆腐塊，燒開后，轉中火燜10分鐘。

7、當豆腐在砂鍋中翻滾時，基本上就熟了，因為醬料本身就很咸，所以一般不用加鹽，可以試下味，如果淡了，可以適量加點鹽調味。

8、最後還可以在上面撒上少量的蔥花，不僅看上去更有食慾，而且吃起來更香哦！

烹飪技巧

1、豆腐放鹽焯水烹飪時不易碎。

2、無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

（以上圖片來源於網路）