山藥的季節，炒菜、燉湯適量多吃山藥好處多

山藥又稱為淮山藥、懷山藥、薯蕷、山芋、白苕等，是葯食俱佳的珍品。

1、緩解更年期癥狀——多吃山藥可以舒緩更年期不適癥狀，因為山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。

2、防肥胖——山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。

3、增強骨骼——山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合后可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。

4、心血管保健——山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。

5、降血糖——山藥中的楊梅素是輔助調節血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山藥來降低血糖。

6、健脾胃——山藥中所含的澱粉酵素，多酚氧化酵素等物質，有利於脾胃消化吸收，是一種平補脾胃藥食兩用的佳品。

7、潤肺止咳——山藥有潤滑、滋潤的作用，性平味甘，入肺經，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳病症。

8、補腎虛——山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。

9、山藥的營養——山藥營養豐富，含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、β-胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分，還含有多種氨基酸 、皂甙、膽鹼、澱粉酶、粘液質、尿囊素、膽鹼和多酚氧化酶，如此豐富的營養成分，就為山藥的功效與作用的多樣性奠定了基礎。

10、山藥的禁忌——山藥具有收斂作用，可以止瀉，所以習慣性便秘的人不宜多吃山藥； 山藥的含鉀量非常高，而腎功能不好的人，鉀代謝能力比較差，所以不宜吃太多山藥。

11、山藥的處理方法——由於山藥黏液中含有植物鹼，在削皮的時候應該戴手套，防止黏液直接接觸到手，否則手會感到瘙癢； 白凈的山藥削皮后很容易氧化，影響食物的美觀，如果削皮后將山藥浸泡到鹽水中，既可以避免氧化，保持嫩白光澤。

山藥食用方法：

山藥棗粥

原料：干山藥20克，紅棗10克，小米150克，白糖適量。 做法：紅棗去核，小米淘洗乾淨，與山藥一起放入鍋中，加入適量清水，放在火上煮至粥熟，撒上白糖即可。 功效：味道香甜，粥比較稠黏，健脾益氣，養胃強體。

雪梨山藥湯

原料：山藥300克，雪梨1個，番茄1個，蔬菜高湯適量； 做法：山藥去皮切片，雪梨去皮切成丁狀，番茄切成4塊；將雪梨和蔬菜高湯用中小火煮10分鐘，轉小火，放入山藥，番茄再煮15分鐘即可。 功效：山藥中富含黏蛋白、澱粉酶、遊離氨基酸等物質，可促進血液循環，修護肌膚細胞，讓肌膚光滑細膩，並且預防老化紋。

山藥魚片湯

原料：選擇刺少肉多的魚肉400克，山藥20克，蘿蔔半根，薑絲適量，鹽適量。 做法：將於和蘿蔔切片，燒半鍋水，等到水沸騰后加入搗碎的山藥，再將蘿蔔、薑絲及魚片依序加入，煮熟后加入適量的鹽，熄火前再撒上少許米酒和蔥花，即可上桌。 功效：強精、治療夜間盜汗、止瀉。

五彩清炒山藥

搭配點胡蘿蔔、芹菜、木耳則更好。胡蘿蔔和山藥一樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條，由於山藥里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。

山藥炒雞肉

素菜炒到一起太素，沒關係，山藥可以稱為「百搭食材」，還可以炒肉，我就常用它來炒雞胸肉，雞胸肉洗凈去皮切丁腌制，加入黃色的玉米粒，再加上滑黏的山藥丁，脆脆嫩嫩的山藥和玉米伴隨著肉感十足的雞胸肉，美妙至極。不僅獲得了口感，葷素搭配也比較合理。

桂花山藥

只要家裡有一罐桂花蜜，就可以很快做出這道受女性歡迎的桂花山藥小甜點。山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的營養物質，蒸好的山藥去皮切段，均勻地淋上桂花蜜即可，這樣山藥就顯得沒那麼單調了，而且你攝入糖的量也是可以控制的，還可以當作主食來吃。不建議做成拔絲、或者油炸山藥，這樣很容易導致人體對糖、油脂攝入過量。

山藥排骨湯

日常熬粥加點山藥很護胃，而且山藥略脆的口感讓粥的質感更加豐富。其實，山藥不必非熬粥喝，做湯也是一把好手，比如山藥排骨湯。或者冬天吃火鍋的人較多，可以清湯燙山藥來吃，更能吃到原汁原味。還可以把山藥磨成粉(市面上也有賣山藥粉的)，再用水、牛奶沖泡即可飲用。