茶為什麼要「醒」？
本文由友誼小茶原創
首發於頭條號：友誼小茶
有很多茶第一次沖水的時候是不喝的，比如黑茶，烏龍茶，紅茶等，這道步驟就是醒茶了，新鮮度較高的茶，如有的綠茶，就不需要醒茶。越陳的茶越需要醒茶。
為什麼要「醒茶」呢？其實這個詞很形象，就是把茶的活力激發出來。從一片鮮茶葉從樹上採摘下來開始，茶的整個製作過程，也是一片葉子不斷失去水分的過程。而當茶再次遇到水的時候，和空氣的接觸，它又重新變回了一片葉子，開始有了第二次生命。
對於老茶而言，醒茶也能消散掉一些雜味，使茶更加純凈。醒茶不僅僅有「濕醒」，也有「干醒」，與第一次沖泡時的「濕醒」不同，「干醒」是指沖泡前的喚醒。有些老的普洱，先通過改變茶的儲存環境使它有一個緩慢的打開過程。對於熟普洱茶來說，干醒可以散掉渥堆氣。
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醒茶可以理解成是對待茶的一種溫柔的態度。耐心，溫柔地喚醒它，看它的第二次生命綻放。