在我的老家，有吃牛肉會上火，養傷口時能吃牛肉傷疤會更明顯等說法！

真的會這樣嗎？ 科普一下 -- 關於牛肉的知識

牛肉富含的營養及功效

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。

牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用。

含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉肉毒鹼含量很高，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉的選購

一看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;

二聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股異味或酸味；

三摸：新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。

牛肉的禁忌

不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品；

內熱盛者禁忌食用，意思是上火的人盡量少吃；

不宜食用熏、烤、腌制之品。