【新編五言民謠】川菜香：洋洋洒洒千餘字，川菜年夜飯漲姿勢

人類食為大，美食在東方。中華滋味眾，川菜一枝香。巴蜀五千載，淵源共爾長。古今與時進，四海譽飛揚。

地坤物饒饒，天賜料慷慷。各等適烹品，四時皆有嘗。山珍並獸禽，河鮮滿盈艙。五穀六牲旺，菜蔬瓜果良。鹽滷醬蜜醋，大蒜花椒姜；茱萸辣椒續，香料異且芳。蜀芥腌葅絕，咸豉鮮宜臧；豆瓣魂所在，火井氣沖岡。川茶皇貢久，蒙頂揚子江；川酒源古窖，咧馥勝瓊漿。

食風自古盛，開放世代昌。巴蜀「尚滋味」、尤是「好辛香」。良辰吉日宴，待客會友觴；婚喪流水席，壽慶美饌堂。野獵船游備，田席家筵芳。名目繁且多，佳肴綺錯煌。好吃更善烹，高手代代強。內陸不自閉，敢為破闔閶；六次大遷徙，薈萃濟一堂。廣收天下味，化為本土方；精華善汲取，融會各家長。

復合滋味尚，不獨好辛香。七味應全俱，分支序有綱。麻辣酸辣怪，椒麻椒鹽雙；薑汁荔枝奇，紅油與家常；蒜泥芥末沖，麻醬復醬香；咸鮮咸甜各，魚香和五香；陳皮糊辣苦，煙糟甜香藏。烹藝有獨訣，技法幻無常。炒滑爆溜煸，炸煮燙糝熗；煎蒙貼卷燴，蒸燒燜燉釀；攤煨淖烘烤，粘糟醉沖汆；冷席拌鹵臘，腌熏凍醬堂。配製靈也活，幻變不暇望。一料生奧妙，一技蘊錦章；一菜各一格，百菜百味芳。天南地北適，各流饕餮當。

洋洋六千款，菜品赫煌煌。中餐佳肴盛，散座筵席泱。雋永回鍋肉，麻婆豆腐芳；宮保雞丁馥，蒜泥白肉涼；雞絲椒麻味，鴨絲爆炒姜；鮮魚烹豆瓣，裡脊澆醋糖；水煮牛肉嫩，肉絲蘊魚香；夫妻肺片誘，開水白菜湯。小吃不計數，街肆遍可嘗。抄手擔擔麵，水餃湯圓坊，涼粉涼糕爽，油炸果子糖；鍋盔包子美，苕粉燙肥腸；不舍麻辣燙，尤愛串串香；閑酌冷啖杯，外賣腌鹵忙。四座沸騰起，火鍋暖滿堂。干鍋冷鍋絕，大小連鍋香。藏餐來雪域，彝寨燒烤塘；農家傳田席，羌山砣肉香；寺院素膳譜，道觀養生方；粵菜川做新，外餚化川瓤。萬千掛一漏，不及細說詳。流派由來久，上大小河幫。蓉派精雅美，渝派盪氣腸，異派川東南，互進共榮長。新創無窮盡，食客奔告忙。

大師名廚薈，翹楚口碑彰。古從彭祖始，雉羹長壽湯；文君攜相如，美食鳳與凰；蘇家東坡肘，香氣透宇牆。一脈恆久遠，巨擘創名堂。師古關正興，滿漢席名揚；革鼎藍光鑒，博採眾家長；姑筵與哥傳，黃氏兄弟強；定型羅國榮，頤之時毓光；小雅味之腴，劼人美食坊。鳴堂兼心算，絕技路明章。當代群星耀，國寶美譽揚。

天人有感應，文化滋味長。流變法自然，代代入典章。內則本味篇，開宗和美煌；蒸鯰曹公贊，四時食制倡；楊雄左思嘆，蜀都賦存雙；華陽國志頌，民俗卓上邦；食醫心鑒首，成都葯膳方；升庵外集敘，蜀地食風香；隨園食單列，菜式專卷藏；雨村醒園錄，烹法備盡詳；成都通覽處，錦城美饌望。古來高雅士，溢美競引吭。子云太沖賦，阿瞞父子揚；太白杜公愛，義山放翁彰；東坡蘇易簡，唐宋醉二張；大千善庖廚，菱窼美食庄。皿器紛呈耀，陳設倍爭光。陶銅瓷竹木，金石漆銀璜；鍋鼎碗盤罐，杯筷勺船詳；桌椅條幾櫈，川絹蜀綉鑲；琴棋詩書畫，廳堂軒室廊；古樸剛柔美，大雅風華彰；清氛怡眼目，精究吊枵腸。今時佳話多，美名溢八方。名家猶輩出，評著多華章；圖文音像載，影視戲歌揚；首築博物館，習傳有鴻庠；會展迎遠客，網媒更無疆。

盛世中國夢，絢麗四川章；川菜天地闊，前程不可量。好風憑藉力，乘勢鼓雲檣；天府名片靚，天下川味香！