孩子多大可以吃粗糧？粗糧應該這樣吃……

生長發育指導老師何晨軒導讀：

中國居民膳食指南中提到，飲食應遵循「食物多樣，穀類為主，粗細搭配」的原則。吃粗糧有很多好處，粗糧中的粗纖維和維生素B等營養物質都有助於人體營養的平衡，並且還能促進腸胃蠕動防止便秘。不少家長也想讓孩子吃粗糧，但是又怕孩子的腸胃比較嬌嫩，不知該多大給孩子吃，怎麼做給孩子吃。

什麼是粗糧？

所謂粗糧就是全谷，去了殼，沒有精製的整粒種子。常見的粗糧有燕麥、莜麥、小米、蕎麥、大黃米、黑米、紫米、燕麥，還有各種豆類（紅小豆、綠豆、芸豆）。

孩子吃粗糧的好處

粗糧中含有豐富的營養元素，如膳食纖維、B族維生素、鐵、鎂、鋅、硒、鉀、鈣、維生素E、生物類黃酮等。粗糧不僅具有以上這些營養，而且還有其他一些功效：

預防便秘：粗糧裡面富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫孩子預防便秘。

營養充足：粗糧沒有經過精加工，富含維生素和礦物質，營養價值遠高於精白米和精白面。

強壯牙齒：牙齒也會「用進廢退」，多吃粗糧，能讓孩子的牙齒得到鍛煉。

粗糧會影響孩子消化嗎？

對於2歲以內的嬰幼兒，消化功能還不夠完善，如果吃過多的雜糧尤其是整粒的雜糧，不那麼容易消化，而且粗雜糧含有較多的膳食纖維和植酸，如果攝入較多，可能會幹擾鐵、鋅等吸收，尤其吃的相對偏素的寶寶。

所以，何老師並不建議2歲以內的穀類食物吃得過於粗糙。但並非2歲以內的嬰幼兒一點兒粗雜糧都不能吃。從寶寶6個月開始添加輔食開始，就可以逐步少量嘗試一些全穀類食物，例如小米粥；1歲左右可以少量嘗試雜糧糊糊和全麥麵包。

美國兒科學會有個最簡單的估算每個年齡段需要膳食纖維的公式，年齡+5，對於1歲的寶寶每天大約需要6克的膳食纖維。

給孩子食用粗糧要注意哪些問題？

1、慢慢增加粗糧的食用量

有些孩子吃粗糧後會出現一過性腹脹和排氣。何老師提醒家長，孩子吃粗糧要循序漸進。粗糧要由少至多漸漸增加每次的食用量，給孩子一個適應過程。平時易腹脹、腹瀉的孩子，不要攝入太多粗糧。

2、粗細搭配營養好

將粗糧和細糧搭配烹飪，如一份粗糧加三到四份細糧，以保證蛋白質、碳水化合物、多種維生素及礦物質的攝入更均衡、吸收更佳。

例如八寶粥、燕麥雜糧飯、白面搭配豆面做的小窩頭、白面搭配玉米面蒸的花捲等，都是很好的粗細搭配食譜。

3、粗糧不宜油炸

油炸或油煎會破壞粗糧的營養價值，比如做玉米餅，傳統做法多用油來煎；在製作薯類的時候，不少人喜歡把它打成泥狀做成餅等，然後油炸。這樣做成的食物，將損失粗糧的營養價值。

4、特別注意粗糧的質地

為了避免傷害孩子嬌弱的腸胃，在添加初期應採取粗糧細做的方法，即把粗糧磨成粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混搭，除了增加美味，還可以提高營養素的吸收率。另外，給孩子吃的粗糧最好不用鹼發酵，以減少對粗糧中所含B族維生素的破壞。

5、吃粗糧后要喝水

因為粗糧的消化需要大量的水，所以孩子吃了粗糧要多喝一些水，不然可能會造成消化不良，或者是大便乾燥等不良的身體反應。

何老師建議家長：

雖然說吃粗雜糧好，但並不代表就要一直吃粗雜糧。飲食講究的是全面均衡多樣化，任何營養素髮揮的都是和多種營養素一起的綜合作用。

在日常飲食方面，應限制脂肪、糖、鹽的攝入量，適當增加粗糧、蔬菜和水果的比例，並保證優質蛋白質、碳水化合物、多種維生素及礦物質的攝入，才能保證孩子營養的均衡合理。