小酥肉這麼炸,酥脆不油膩,鮮香有嚼勁,比火鍋店的還好吃!

過年的時候,自家廚房裡怎麼著也得起次油鍋,做些應景兒的油炸食品。

昨天晚上去火鍋館吃火鍋,開始燙火鍋之前,老闆端上來了一盤酥肉,炸得金黃,看上去就很誘人。我趕緊拿了一個放進嘴裡,酥脆的外皮,香軟的肉條,肥而不膩,簡直太開胃了。

說到炸酥肉,就想起小時候守著鍋邊等媽媽炸酥肉的情景,熱乎乎、金燦燦、香噴噴的炸酥肉,剛出鍋就迫不及待要拿一塊吃。

今天這饞癮又犯了,迫不及待做了一盤,家人吃得停不下來,都說比薯條好吃多了。現在就跟大家分享一下炸酥肉的秘訣。

食物清單

紅薯芡糊

裡脊肉
花椒粉胡椒粉
雞蛋耗油、生抽

製作步驟

1. 將裡脊肉切成厚度一致的薄片

2. 加入耗油、胡椒粉、生抽、雞蛋攪拌,倒入紅薯芡糊攪勻

記住一定要用紅薯澱粉炸,注意雞蛋和紅薯澱粉的比例,酥肉才會香脆不回軟

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3. 熱鍋注油燒熱,下入肉片翻炸至表面微黃撈出

4. 大火燒開進行復炸,炸至金黃撈出裝盤即可

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