年夜飯桌上必須吃雞爪，吃雞爪來年抓錢一大把！

大年三十年夜飯，一桌子滿滿美食總得有幾樣吉祥菜，如：豌豆苗，寓意「安安穩穩」;水芹菜，代表「路路通」;鯉魚是「年年有餘」;帶魚寓意「代代有餘」等。豐盛的年夜飯熱氣騰騰，更多的是承載著全家其樂融融的幸福。

紅燒雞爪(Braisedchicken)屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。在大年三十的飯桌上，寓意著吃了雞爪，來年抓錢一大把！

下面介紹紅燒雞爪做法，大家可以做起來哦。

原料：雞爪750克、花生油20克、白糖10克、蔥1棵、姜1塊、八角2個、花椒2克、香葉2片、干山楂2片、白芷1塊、桂皮1塊、醬油2勺、老抽2勺、料酒2勺、鹽半勺。

做法：1、雞爪清洗乾淨（如果介意小爪的話可以剁走），放入燒開水的鍋中，加入兩片薑片和1勺料酒。

2、煮至出來浮沫。

3、撈出沖洗乾淨備用。

4、鍋中倒入油燒熱后將白糖倒入翻炒至出來糖色，再加點水，繼續加入除鹽外的其它配料煮開

5、將雞爪放入燒開。

6、倒入砂鍋中，先大火燒開，再小火燉煮至湯汁濃稠加鹽調味即可。

7、燉好后如果覺 得汁不夠，可以另外煮著汁淋面。（我放的水比較多，所以沒加汁淋面，直接夾起裝盤），年三十的雞爪可以當飯前小吃哦。