老字號品牌東南餅庄：用心守護「南昌味道」 創新不忘初心

中國江西網訊 俗話說：民以食為天。食品安全，關乎每個人的健康和生命，能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，對老百姓來說是「天大的事」。作為食品企業「南昌老字號」品牌，東南餅庄把食品安全看的比天還大，經營著企業，也是在做著良心事業，為保證產品的質量安全，一直堅持使用優質原料，創新不忘初心,產品質量嚴格把控，讓顧客吃的開心、吃的放心。

南昌老字號「東南餅庄」1945年起始於江西瑞金

南昌市東南餅庄是英雄城南昌家喻戶曉的傳統老店，在南昌的烘焙行業，起初說起東南餅庄，很多人都會想到經典產品梅花蛋糕、桃酥、腳板酥、薩琪瑪等糕點，到現在，東南食品在公司董事長黃飛的正確帶領下穩步發展，目前直營連鎖門店20餘家，產品涵蓋手工傳統中式糕點，西式精美麵包、西點、生日蛋糕等多個品類，使東南食品佔有強大的市場率。

東南餅庄企業由來：原是劉傳定師傅於1945年2月在瑞金縣經營創立的品牌「東南餅家」，后因戰亂於1945年12月「東南餅家」搬遷至南昌市中山路開業經營，1956年1月至1961年6月「東南餅家」形成公私合營模式，先後成立了「東南食品店」「品香齋」「東南餅庄」「東南中心商店」等多家門店經營，當時總店在中山路採取前店后坊模式經營，作坊規模最旺盛時期多達近百人製作傳統手工藝糕點，當時製作最有名的糕點有「蛋黃麻花」「桃酥」「蔥油酥」「九江茶餅」「梅花蛋糕」等,口感非常適合南昌口味。

改革開放后 東南餅庄逐步壯大形成品牌

劉師傅把所有傳統製作工藝手把手傳授給徒弟黃和成、王桃英，80年代初期「東南餅家」老東南一直在中山路上經營著，一度沒落幾近退出市場，隨著時代與市場的變遷，改革開放后在80年代末，劉傳定師傅幾次找到徒弟黃和成、王桃英，希望能重振南昌老品牌，老東南畢竟是老傳統、老工藝製作的糕點。手工藝製作的糕點一定要傳承下去，保留好老東南的品牌。不能就此而流失，徒弟黃和成、王桃英在劉師傅的再次指導下，在南昌市民德路老三中旁重開了「東南餅庄」，恢復老傳統糕點，劉師傅看到東南餅庄的希望，不斷拿出以前的老工藝，老配方，研發新的產品，這就是劉師傅的一種傳承精神。門店顧客盈門，幾乎每天排著長隊購買，經常出現供不應求的局面，當時每天排隊的景象更是南昌獨有的一處風景線。東南餅庄從而慢慢成長，遠近聞名。

九十年代初，隨著外來餅店的進入，以及其他大大小小西式餅店在南昌雨後春筍般地出現，對東南餅庄產生了很大的衝擊，人們的生活水平在不斷地提高，口味也在多樣化，東南餅庄的傳統糕點受到西式糕點的挑戰，單一的經營模式受到多種經營模式的制約，東南餅庄一度陷入低谷階段，為了保護老南昌的老品牌、老傳統，經過多年的苦心經營，九十年代中期，東南餅庄黃飛從父親手中接下了東南餅庄,並根據市場的需要決定改變現有的經營模式，在民德路又開了一家大型糕點專營店，聘請西式糕點技師，實行多種經營，規範化管理，既生產手工傳統中式糕點，又生產西式精美糕點，這種創造性的中西合併的經營生產模式在南昌尚屬首家，這一改變取得了非常大的成功。一邊保證充實了傳統中點，一邊是種類豐富的精美西點，麵包及生日蛋糕，極大地豐富了糕餅店的內涵，滿足了顧客的多種需求。

隨著發展的需要，2000年1月在東南餅家原址(中山路菜場)後來建立了新作坊生產基地，為了順應市場不斷發展，供求需要，東南餅庄開始了連鎖經營，先後在西湖區、東湖區、新建縣、南昌縣、紅谷灘設立了連鎖直營店，目的就是讓更多的人吃到正宗老東南、老傳統的精美糕點，至此董事長黃飛一直保留直營模式，保留傳統手工藝製作，嚴把質量關，生產工藝流程不變，這就是東南品牌的宗旨。

東南餅庄2017年被正式授予「南昌老字號品牌」

后因政府地鐵修建，廠房拆遷，為了響應政府號召，生產基地搬遷至南昌縣小藍工業園區。2012年東南建立了自己的新廠房，成立了江西東南食品有限公司，新廠房佔地面積約13320平方米、建築面積30000多平方米的中央工廠，新工廠在保留老傳統、老工藝前提下，盡量滿足南昌市民的需求，以不變的傳統工藝製作出各種傳統糕點，在保證質量與工藝的同時，不斷創新，擴展品牌意識，讓更多人了解老東南、老傳統、老品牌。

東南餅庄從創業之初到現在，腳踏實地一步一個腳印，堅持直營經營，每開一家分店都務求規範與實在，特別是產品質量的保證是企業的重中之重，絲毫不能馬虎，這就是東南的成功秘訣所在。東楚興菓珍古風而務本、南徽振酥品廉雅以惠民，這是東南餅庄的靈魂所在。董事長黃飛以此作為教育員工督促自己的座佑銘。以「抓住本質實惠取信於民，務實進取拓展敬業致店」為立足點，秉承前輩們製作糕點的優良傳統，從各類原材料的選用都保證品質優良純正、統一衛生，本著自己的良心做放心食品賣放心食品，始終保持高質量高品位形象力爭讓每一為顧客都感到物有所值，在如此堅持下，東南餅庄獲得了各種殊榮。

在2004年8月東南純白蓮月餅獲得中國食品工業協會評議推舉出的「知名月餅」、2007年元月獲得南昌市旅遊局頒發的「市民最喜愛的旅遊商品」、2007年10月獲得首屆全國食品安全大賽推薦產品「東南焙烤糕點系列食品」、2007年12月獲得第三屆中國(南昌)綠色無公害食品博覽會獲獎證書、2008年12月獲得中國中輕產品質量保障中心頒發的「中國知名品牌重點推廣單位」、2014年7月獲得由南昌市工商行政管理局和南昌市個體經營經濟協會頒發的「光彩之星榮譽」、2016年9月被評為「中華全國工商業聯合會烘焙業公會理事單位」、2016年10月由中國焙烤食品糖製品工業協會頒發「全國優秀餅店榮譽」、2017年3月被評為「江西省著名商標」、2017年12月被評為「南昌老字號品牌」。

將繼續用心守護「南昌味道」創新不忘初心

在平時的工作中，董事長黃飛在平時的工作中嚴於律已，以身作責，對待員工工作認真嚴謹，在生活里，對待員工如同家人一般，有時一起做飯，有時一起吃食堂飯，關心員工如同自己的親人，各種旅遊、學習只要一有機會就讓員工參與；對待外界社會人士，同樣無私奉獻著自己的愛心，公司倡導每年中秋、端午、重陽等節慶都會組織看望社區孤寡老人、養老院孤寡老人，獻上我們的產品，讓老人在節日里能感受到暖暖的愛心。

在未來的日子裡，我們將秉持創新務實，追求卓越，新鮮健康的食品、真誠永遠的服務理念，不斷提高顧客的滿意度，在這個競爭越來越大的時代，我們將化壓力為動力，不斷的總結經驗，不斷的前行，保持奮發圖強一往無前的進取創新精神，努力把公司的發展推向一個更新更高的階段。在今後的日子裡，東南餅庄將依舊不忘初心，為顧客提供優質放心的產品、親切貼心的服務，消費者的滿意——東南人的追求！