平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。

鯧魚的營養價值

1.平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等症。2.平魚含有豐富的不飽和酸，有降低膽固醇的功效。3.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

鯧魚的食用方法

1.平魚洗凈后，先用開水燙一下再烹調，可除去腥味，燒魚時，湯要剛剛沒過魚，等湯燒開后，改用小火慢燉，再悶制的過程中，盡量少翻動魚。2.平魚忌用動物油炸制。3.腹中有毒，能引發痢疾。　

鯧魚的功效與作用

1.降低膽固醇含有豐富的不飽和酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。2.預防癌症平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。3.防治貧血平魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。

鯧魚的食用禁忌

1、平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

2、風、糖尿病、慢性病患者忌食。

3、平魚忌用動物油炸制。

鯧魚的搭配宜忌

宜鯧魚 + 柿子椒，促進維生素C的吸收

宜鯧魚 + 杭椒，促進維生素C的吸收

忌鯧魚 + 羊肉，影響營養素的吸收

適用人群：鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

注意事項：鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

適宜人群

一般人群均可食用。適宜【貧血,心悸,失眠,健忘,消化不良,心血管疾病】患者。

禁忌人群

【痛風,糖尿病,慢性病,過敏性皮膚病】患者忌食。