2017年山東省畜牧業生產形勢分析

2017年，我省畜牧業總體表現為「穩中有進、進中有變、變中趨優」的發展態勢，「速度回調、數量略降、質量提升、效益向好」是總體特徵。生豬產業產能回縮調整，價格高位震蕩，養殖利潤豐厚；肉雞產業產能出清，產業發展向好；蛋雞產業產能壓縮，脫離困境向好延伸；奶業產銷趨穩，效益逐漸回升；牛羊存欄穩定，發展預期可期。據預計，截至四季度末，我省生豬存欄2800萬頭，同比增長1.3%，其中能繁母豬存欄300萬頭，同比增長0.3%；生豬出欄4700萬頭，同比增長0.8%；奶牛存欄120萬頭，同比下降7.2%；肉類總產778萬噸，其中豬肉產量390萬噸，同比分別增長1%、1.7%；禽蛋產量450萬噸，同比增長2.1%；牛奶產量270萬噸，同比增長0.6%。

一、我省畜牧產業發展形勢

（一）生豬價格高位震蕩，後市趨緊局面不變

2017年以來，我省生豬價格呈現高位震蕩態勢，總體處於盈虧平衡線以上，按照當前價格計算，一頭育肥豬利潤在150元左右，自繁自養頭均盈利約為300元左右。預計近期生豬供求維持緊平衡，豬價有望迎來較為明顯反彈，本輪豬價上漲將持續至2018年1月份。

從供給端看，在市場和環保的雙重壓力下，生豬養殖小散戶退出加劇，大型養殖場增加的數量還沒有完全填補退出的數量，全省生豬存欄、出欄數量雙雙下降，但是值得注意的一個點是，今年生豬出欄在體重增加和屠宰率提升帶動下，生產效率明顯提升，在一定程度上彌補了出欄下降的空間。從需求端看，豬肉需求總體仍保持增長趨勢，但增速趨緩，預計未來幾年內消費量年均增長2%—3%。近幾年我國畜產品人均佔有量大幅增加，造成市場對生產供應量敏感度的加劇，供需稍有不平衡，市場價格就會出現較大波動，這也是生豬市場多一點嫌多、少一點嫌少的主要原因。

隨著規模化進程加速、小規模養殖戶的持續退出，未來龍頭企業成長空間巨大，疊加資金優勢和成本優勢，優質企業的佔有率將得到顯著提升，行業競爭結構趨於改善。在產業競爭上，土地資源成為關鍵項，在環保高壓、各地方劃定禁養區、限養區加上「南豬北養」的政策大背景下，龍頭企業環保投資建設完善，將繼續保持擴張態勢，率先搶佔養殖環境一流、貼近銷區物流成本優勢、效率效益上乘的土地。另外，各地方包括農業屬性較重的縣鄉都具有其自身的環境承載量，政府與規模企業會簽約一定約束性、排他性合作協議，而現實中符合企業高標準設廠條件的土地資源並不多，這也凸顯了優質養殖空間的資源稀缺性，現階段企業間競爭已趨向於拿地能力的比拼。

（二）肉雞度過低迷期，向好預期不變

2017年以來，我省活雞價格在震蕩中逐步上行，產能一直處在較高水平，加上消費的下降，全年肉雞養殖處在虧損狀態。分析未來肉雞產業走勢，供給收縮邏輯依然成立，這主要是基於我國祖代雞高度依賴進口的客觀現實。預計2017年全年祖代種雞更新量約60-65萬套，低於國內正常生產所需的80-100萬套水平，近期父母代雞苗結算價已提升至30元/套，預計商品代雞苗價格有望繼續修復性上漲，肉雞行情景氣向好漸行漸近，考慮到春節停養的影響，開春后商品代雞苗價格有望加速上漲，重現2016年1季度的大漲行情。

（三）蛋雞產能趨緊，蛋價走高

2017年以來雞蛋價格大起大落，全省雞蛋價格走勢呈現「W」型，當前平均價格9.34元/公斤，同比升高34.78%，行業景氣度繼續向好。從產能情況來看，當前產蛋雞存欄數量降幅較大，產能收縮。據農業部監測信息顯示，11月份我國產蛋雞存欄同比減少13.5%，淘汰雞數量同比減少3.5%，新增雛雞數量同比增加6.2%，雞蛋產量同比減少9.5%。我省監測數據顯示，2017年三季度末蛋雞存欄同比減少19.38%，雞蛋供應量仍呈現緊張態勢。從消費方面來看，雞蛋與豬肉消費存在著強關聯性，豬肉價格的緊張，也會對雞蛋價格產生推動作用。雞蛋作為優質蛋白質的來源，是豬肉良好的替代品，當豬肉價格大幅上漲時，雞蛋價格也從中收益；豬肉價格上漲將帶動雞肉價格上漲，並導致農戶加快淘汰雞出欄，雞蛋供應也相應減少，使得雞蛋價格堅挺。

（四）奶牛經營向好，效益回升

2017年奶業形勢有三個特點。一是從價格效益上看，我省生鮮乳價格全年圍繞在3.50元/公斤的平衡線上下震蕩，一頭年產7000公斤的奶牛獲利約是3000元，養殖效益向好。二是從產能調整來看，隨著環保整頓和奶業轉型升級，規模化場生產水平不斷提升，小散戶快速退出，原奶生產能力處於前后銜接的空檔期。全省奶站監測數據顯示，2017年三季度末我省奶牛存欄117.66萬頭，同比減少8.9%；牛奶產量201.02萬噸，同比回落1.5%。三是從產業素質來看，奶業整體生產素質穩步提升，2016年我省100頭以上奶牛規模養殖比重達到73.26%，規模牧場全部實現機械化擠奶，奶牛平均單產6.75噸/牛•年，同比增長0.81% 。2017年12月份我省監測奶站數563家，同比減少11.62%，全省奶牛平均群體規模是235頭/群，同比增加38.24%，比年初提升了28.42%。在科技、政策的作用下，我省奶業素質不斷提升、結構不斷優化，產業整體向好態勢明顯，奶業發展取得了長足進步，奶業振興已具有堅實的基礎。

（五）肉牛羊價格高位震蕩，發展預期向好

我省牛羊肉價格高位震蕩，全年牛肉價格60.64元/公斤，同比升高3.69%；羊肉價格64.16元/公斤，同比升高11.51%。活牛價格繼續回暖，目前為25.30元/公斤，同比升高8.07%，活羊價格繼續向上，全省平均為26.76元/公斤，同比升高27.85%。牛羊肉價格高位震蕩，爬高回落幾經反覆，這背後是近期牛羊肉價格調節供求的一種市場性行為。通觀牛羊肉價格的變化走勢，呈現高盤支撐態勢，這反映出牛羊肉消費在高增長的累積下已經達到了一個緊平衡的位點，顯示了牛羊肉供求仍然是以市場規律為基本運行規則。預計今後一段時期，隨著消費需求逐步提振和牛羊肉產品的進一步調整，牛羊肉價格上行動力漸漸聚集，同時也要關注進口牛羊肉對於市場的影響，尤其是美國牛肉進口勢必對我國牛肉生產和牛肉消費帶來多方面的影響，需要跟蹤觀測。

二、我省畜牧業發展特點

2017年，全省畜牧業總體表現為穩中推進的特點，產業結構、生產效率和效益發展邁向更高層次。

（一）產業發展速度由中高速增長轉換為低速穩中推進，產業發展質量效益快速提升。

據統計預測，2017年全省肉蛋奶總產量1490多萬噸，同比基本持平，畜牧業發展速度從2000年以前的年均兩位數，到個位數，再到近三年維持在1%左右的增長水平，畜禽出欄率和養殖效益穩中提升，畜牧業已經由主要依靠數量增長驅動邁入主要依靠質量效益提升驅動，進入了更高質量發展的新階段，向中高端穩步邁進。

（二）市場和環保雙重作用下，生產經營主體變化較大，帶動產業結構在調整中優化。

在市場的作用下，特別是近年來疊加環保壓力，一體化龍頭企業、專業合作社、家庭牧場等現代經營主體加快發展，小散產能退出提速，標準化規模養殖成為畜牧生產主流，比重達到71%，高於全國15個百分點。區域布局進一步優化，畜牧生產向糧食主產區和環境容量大的地區轉移，產業西進趨勢明顯；產業結構調整加快，牛羊等草食畜牧業發展迅速，奶業振興成效顯著，肉蛋奶供給結構更加平衡。

（三）產業發展動能轉換速度加快，產業融合發展和功能拓展有了新的提高。

高投入、高消耗、高排放的要素驅動作用減弱，科技創新能力逐步提升，科技貢獻率達到65%；畜牧品牌建設深入推進，品牌拉動作用顯著增強；畜牧裝備產業規模進一步擴大，研發能力、市場佔有穩定增強，由大向強穩步推進；線上線下融合加快，畜牧電商逐漸興起，產銷對接效率提高；以能源化、肥料化為重點的畜禽養殖廢棄物資源化處理利用產業更加成熟；寵物食（用）品產業逐步做大，乖寶等龍頭企業年產值突破10億；休閑體驗畜牧業發展勢頭良好，以畜牧為主要特色和賣點的一批田園綜合體逐步壯大；三產融合加快發展，種養加、產加銷一體化模式日益完善，全要素生產率逐步提高。

三、我省畜牧業未來發展趨勢

當前畜牧業進入農牧結構統籌融合期、區域布局轉移調整期、生產經營洗牌變革期、生態環境治理修復期、產品貿易開放融通期，我省畜牧業的發展，要發揮政策環境寬鬆、產業水平較高、工作基礎較好的優勢，破解宏觀環境、支撐條件、外部競爭、內在運行上的難題，抓住機遇，順勢而為，加快推進全省畜牧業現代化建設。

一是在鄉村振興戰略中找準定位。在保障優質畜產品供給安全的前提下，積極發展特色畜牧業、旅遊畜牧業、生態畜牧業，挖掘畜牧業文化，在保障農民增收、打造美麗鄉村戰略中發揮更大作用。

二是在產業布局調整中科學謀划。結合全國、省內產業布局轉移、調整、優化的新趨勢，結合「三區」劃分，在優勢區打造、現代園區建設上做好文章。

三是在新舊動能轉換中合理取捨。充分發揮市場在資源配置中的決定作用，藉助環保治理的促進作用，加快淘汰落後產能步伐，培育新的生產經營主體，在推進三產融合、品牌戰略、科技進步、智慧畜牧業下功夫。

四是在農牧循環構建中發揮作用。引導農牧循環理念深入人心，藉助「糧改飼」、畜禽養殖廢棄物綜合利用兩大工作手段，結合種植業地力提升工程，推進生態畜牧業發展。

（來源:山東省畜牧獸醫信息中心）