中國烹飪協會發布的數據顯示，預計2017年，中國外賣市場規模突破2000億元。

皮蛋瘦肉粥成為銷量最高的餐品，2017年，餓了么平台共銷售了近1900萬份的皮蛋瘦肉粥。

對於皮蛋瘦肉粥很多讀者都喜歡吃，但是比較有爭議的是皮蛋似乎是一個不健康的食物，經常吃是不是會對身體健康產生危害呢？

皮蛋也有中藥功效

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。

從中醫的角度來說，皮蛋也是一種具有食療作用的食物，而且有四種功效。

清代食療專家王士雄所著的著名食療養生著作《隨息居飲食譜》中記載：「皮蛋，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，對於虛寒體質和脾胃虛寒的人都不適合多吃。

皮蛋有的營養成分比鴨蛋還高

鴨蛋製成皮蛋后，營養成分有所改變，有壞處也有好處，如膽固醇增多，但如鈣、硒、鉀、鐵等含量更高。

由於含的膽固醇較高，心腦血管疾病、糖尿病等人群也不適合多吃或者常吃皮蛋以及皮蛋瘦肉粥。

還有人認為皮蛋含鉛量比較高，所以不適合吃。為了獲得更美麗的松花圖案，我國傳統的皮蛋加工配方中加入了黃丹粉（氧化鉛）。現代人們了解到鉛對人體的傷害后，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，現在做皮蛋已經不用添加黃丹粉了。

符合標準的皮蛋是安全的，消費者可以放心食用。購買時應該注意選擇正規合格的產品，要挑選蛋殼完整潔凈的皮蛋。