年關將近，千萬別這樣吃黑木耳！

黑木耳，是我們生活中常吃的一種食用菌。它含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養物質，其膠質還能降殘留在體內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，是有名的「血管清道夫」，但有人在吃了黑木耳後卻差點喪命。關注探秘千菌方，了解更多菌物健康的秘密。

看到這裡，是不是很震驚，木耳是健康食品，怎麼會中毒呢？有人說這是謠言，有人說難道是被人投毒？還有人說是買到了過期發霉木耳？

都不是！！！只是他們將黑木耳泡發的時間太長了，於是發生食物中毒！

買回家的干木耳在食用前，我們都會泡發，但如果時間過長，就會像新聞中的陳先生一樣給自己和家人泡了一鍋「毒藥」。

為什麼呢？經過長時間浸泡的黑木耳會滋生細菌，而且細菌生長速度很快。

乾的黑木耳在沒有水的乾燥環境下，微生物室沒法繁殖的。但遇水後會讓微生物滋生。也就是說，如果木耳泡發的環境足夠溫暖濕潤，時間也足夠長，浸泡過程中就會使微生物充分繁殖。如果在此過程中受到致病菌群的污染，就會致使大腸桿菌、沙門氏菌等病菌群大量繁殖。食用這樣的木耳後，就會出現腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者會引發臟器衰竭甚至危及生命。關注探秘千菌方，了解更多菌物與健康的秘密。

千菌方有話說：

一般黑木耳在足量的冷水中浸泡半小時左右即可完全泡發。雖然，吃黑木耳中毒事件存在一定的偶然性，但日常生活中還是應該避免食用泡發時間過長的黑木耳。