茄子不吸油有妙招！讓你健康地吃茄子

茄子的營養豐富，屬於紫色蔬菜之一，但是做過茄子的都知道，想要把風味做到最佳，難免要用到大量的食用油，雖然好吃，但是這樣的烹飪方式實在有點不健康。今天發哥就來教給大家一個小妙招，讓你健健康康吃茄子，美味又營養。

剁椒是一種很棒的調味食材，把它與茄子放一起烹飪，能給茄子帶來新鮮口感，加上茄子的標配：大蒜，一道開胃菜就這樣誕生了。

剁椒蒜蓉茄子

準備材料：圓茄1個；大蒜1頭；剁椒1勺；生抽1勺；油適量；鹽適量

製作方法：

1.把茄子洗乾淨切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，腌制出水。這樣處理過的茄子不再吸油或吸油很少。

2.等到茄子出水后，把水倒掉。用鹽腌制過的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來更健康。

3.炒鍋注油，油溫熱至六成時，倒入茄子大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用。

4.另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒，炒出香味。

5.接著倒入炒好的茄子，調入生抽翻炒均勻，放入剩餘的蒜末繼續翻炒均勻，就可以關火出鍋啦。